其实不论是味精还是鸡精，都是比较安全的调味剂或增鲜剂，从他们的原料：小麦、玉米、鸡骨头、鸡架子来看，都是利用天然食物进行人工制备的，所以没有哪个比哪个更安全的说法，大家通过你自己的需求，按需使用即可。

　　也就是谷氨酸钠，是一种由小麦、玉米，经人工制备发酵后得来的氨基酸，它可以为食物增加鲜味。

　　把鸡骨头、鸡架子，酶解后变成高汤，再把它成型造粒，所以我们正真看到的鸡精，一般都是颗粒状的，并且为了让鸡精的味道更鲜美、更丰富，鸡精里面也会加点味精或5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠。

　　添加剂是个大概念，食品添加剂是个小概念，就是添加剂中包括食品添加剂，还有塑料添加剂、水泥添加剂、油墨添加剂、药品添加剂等等，各式各样的添加剂。

　　我们食品添加剂使用的历史，跟我们人类饮食的历史绝大多数都是同样长度的，假如没有食品添加剂，那可能我们的食物就没这么丰富多彩了，可能我们常吃的豆腐、油条、面包、冰淇淋等食物都会消失。

　　在全世界范围内，其他发达国家批准的食品添加剂加起来大约有15000种，但在我们《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）里面，只有2300多种食品添加剂，其实不是特别多，因为在我们的祖国其实有一个不成文的规定，就是一种食品添加剂，如果世界上没有两个以上发达国家使用，并且已经使用了一段时间，这样的食品添加剂，我们的祖国正常情况下不会启动风险评估这个程序，包括我们叠加摄入添加剂的情况，都是在考虑范围内的。

　　所以我国现有的这些食品添加剂，绝大部分都是国外发达国家，用了几十年甚至几百年的，所以大家在这方面来讲大可放心。

　　catalogs:115814;contentid:12214720;publishdate:2024-01-07;author:许莹莹;file:56-48b4617b-c48f-42c1-95ed-d013de053674;source:29;from:CCTV生活圈;timestamp:2024-01-07 07:55:46;

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　　春节临近，多地大街小巷年味渐浓，人们在喜庆的氛围中迎接新春佳节。春节临近，多地大街小巷年味渐浓，人们在喜庆的氛围中迎接新春佳节。春节临近，多地大街小巷年味渐浓，人们在喜庆的氛围中迎接新春佳节。

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