王枫教授和记者说,谷氨酸钠实际上的意思便是味精,5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠是增鲜剂。假如家里有孕妈妈和儿童,在购买酱油的时分仍是要仔细阅读标签的配料表,选用不含味精的酱油更好。
一般来说,辨别合格酱油和不合格酱油从色彩上能够精确的看出,合格的酱油色彩比较红、亮,有光泽、通明,而不合格的酱油,色彩上发黑发暗,不通明。
便是能够把这酱油倒在瓶子里后,摇一下,合格酱油发生的泡沫十分细腻,坚持耐久;而不合格的酱油泡沫比较大,很简单散去。
悄悄摇一下,合格酱油挂碗现象十分好,有一种发黏的感觉,不合格的酱油呢,挂碗现象欠好,很简单又滑落下去。
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