日前一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不只许多涮品用了添加剂，火锅底里更是包括了多种化学添加剂。 ”记者对省会一些大型批发商业商场做了看望，发现读者所称状况，确实严峻。暗访发现，省会一家“威望”火锅底料调味训练公司，竟教学员学习“正规调料调味法”和“添加剂调味法”两种调味法，并让学员“掺着用”。

　　王先生曾经是一家火锅店的大厨，现在转行当起了商人。他来电中称，自己之所以不想再干下去，便是觉得这行当“太昧良心”。王先生叙述，他之前工作过的火锅店，老板为了节省本钱，许多运用飘香剂等化学添加剂来制锅底。“这些锅底，长期烹煮今后，吃了对人体十分有害。 ”

　　王先生介绍说，现在商场上的红汤火锅，辣味、赤色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的。火锅闻起来很香，都是添加了飘香剂在里边。他说，用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅资料制造成的锅底本钱上要低了许多。“现在商场上80%多的火锅，都包括这样的化学底料。 ”

　　日前，记者来到周谷堆农产品商场的调味品专区。在一家较大的调味品店，记者问有没有火锅底料，该店老板当即问，“自己吃的仍是开店用的？”记者表明是开店用的，老板便把记者领到了里屋，眼前的一幕吓人一跳，各式各样的飘香剂、增色剂、乳化剂等添加剂，摆满了一层又一层柜子，可谓琳琅满目。

　　老板拿出一袋“红油酱”底料，这袋红油酱用反光塑料纸包装而成，制造极端粗陋。记者发现，这款红油酱生产商是“安徽某照料调味品配方技能有限公司”。记者花了15元，将这袋红油酱买了下来。

　　“你开火锅店，只需这个还不行。 ”老板热心肠向记者教授火锅秘方，“还需要增香剂、增鲜剂。 ”随后老板从货架上拿来一个瓶子和一袋粉状物，“这瓶子里边装的是增鲜剂，滋味十分鲜。这个是飘香剂，只需滴一滴，整锅就香得很。 ”此前被媒体广泛曝光的“一滴香”，相同具有这样的增香作用，记者成心问询有没有“一滴香”，老板很不屑地说，“一滴香哪管劲啊？这个飘香剂作用要好得多。 ”

　　在其他一些受访的调味品店，状况与上述这家相似。简直每家都有各种化学添加剂出售。