记者注意到，在江苏省顾客权益维护委员会这次比较实验的120个酱油样品中，有86个样品检出了增鲜剂，占比超越70%。

　　检测人员表明，出产厂商将增鲜剂或许称之为增味剂的添加剂参加酱油并不仅仅添加口感那么简略。

　　本来，国家规范规则，在酱油的包装上要直接明示出相应的出产的根本工艺和最主要质量目标氨基酸态氮的含量，产品的氨基酸态氮含量不能低于其在标签上明示的含量值，当然也不能低于国家规范的最低限值。

　　检测组织工程师 高帅：国家规范规则酿制酱油质量目标一般包括四项，分别为氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物和铵盐，其间氨基酸态氮为重要目标，决议着酱油的质量等级，质量目标不合格意味着相关企业以次充好，诈骗顾客。假如质量目标未达到我国酱油规范的最低目标，意味着顾客有或许买到的不是酿制酱油。

　　检测人员表明，目前我国并不约束增鲜剂在酱油中的运用，可是企业运用增鲜剂的意图不该该是用于敷衍酱油的氨基酸态氮含量检测，这种针对性的敷衍背离了酱油规范拟定的初衷。