灶台边、水池边、窗边，高温高湿容易让调味品腐败变质，所以买回家后也要隔热、避湿保存，开封过的调味品更要注意保存的细节。不同的调料，属性不同，它们的摆放储存的注意点也不同：

　　各种粉末状或固体状的调料，如糖、盐、胡椒粉、鸡精、鸡粉、五香粉、辣椒粉等，不能放水池边、冰箱冷藏室内存放，一旦受潮容易结块，不仅影响口感，还很容易一取一大块，一不小心就用过量。

　　使用频率较高的调料，开封后，取出适量倒入密封、干燥的调料盒里，剩余的袋子用夹子密封即可，然后放在干燥阴凉的地方。

　　使用频率不高的调料，每次使用后，及时密封好袋口，放在干燥阴凉的地方，比如橱柜里面。

　　花椒、八角、桂皮、香叶等调味品一般是经过晾晒或风干而制成的，容易受潮霉变。需放在干燥处密封保存，

　　蚝油、牛肉酱、花生酱、菌菇酱蛋白质含量相对来说还是比较高；辣椒酱、沙拉酱、蛋黄酱、花生酱等，含大量脂肪，尤其是不饱和脂肪；黄豆酱、腐乳、豆瓣酱、甜面酱、鱼露等还含有发酵菌……

　　如此“营养丰富”的酱料，不仅人们爱吃，细菌也觉得相当的好。要是温度适宜、湿度也不错，简直就是繁衍生息的好地盘。

　　其实除了各种“酱”，各种成分复杂的调料也容易吸潮或霉变，如汤料（风味汤料、骨汤粉等）、风味酱料（咖喱膏、蛋黄酱、沙拉酱等）、渍裹涂调料（烤肉料、炸鸡粉、火锅蘸料等）、复合增鲜剂（鸡粉、海带提取物、肉味增鲜剂等）、复合香辛料（十三香、火锅底料等）。

　　尽量选择购买小包装复合调味料，或将购买的大包装产品做分装后使用，注意保存。

　　烹调油类不仅要防潮，还“怕光”。光照对食用油氧化反应具有催化作用，日照会加剧油脂的氧化酸败，让油更容易变质。同时，温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度相应增加。因此，

　　NO.1针对粉状调味料，使用后需迅速把调料盒盖紧，平时最好使用密封性较好，能自动开合的调料罐。

　　NO.2炒菜时，调料离灶头远一点。炒菜时的水汽、油星子等就容易进入瓶中，容易污染调味品、缩短保质期。

　　NO.3可采用隔绝空气的小技巧：在装酱油、醋的瓶子里滴一层熟的豆油或麻油，可以让酱油、醋与空气隔绝；在香肠、肉类等腌制食品表面均匀涂抹少许菜油或香油，也可以有效的预防霉变。也可向酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。

　　打开食品外包装后，食品的保质期将快速缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料建议还是不要再食用：

　　若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。

　　蜂蜜保质期大多为两年。蜂蜜中含有0.1%-0.4%的抑菌素，基本上没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。

　　不一定。现代的食用盐并不是单纯的氯化钠，而是添加了一些其他的成分，如碘、钾、抗结剂等。这些添加剂可能会跟着时间而发生明显的变化或挥发，影响食盐的品质和效果。例如，碘盐中的碘酸钾或碘化钾会在空气中逐渐失去碘元素，导致碘含量下降。因此，现代的食用盐大多数都会标注保质期，以保证食盐的质量和功能。

　　要让调味料保存妥妥的，保持厨房干爽必不可少。然而，要在“回南天”保持干爽该有多难？要如何有效除湿？

　　厨房本来就是水汽生产地，加上“阿南”的加持，简直湿上加湿。所以煮饭时，记得要把厨房门带上，并打开抽风机，以免水汽绵延。如果厨房装有窗户，没有特殊情况，尽可能别开窗。

　　另外，洗碗后，一定少不了用干燥的抹布将碗碟和调料瓶尽可能擦干。尤其注意擦干调料瓶/盒的开口处。那是细菌进出、滋生的关键通道。