严格意义上而言，根据配方的不同，增鲜调味品经历了 3代的发展：以氨基酸为主要的组成原材料的代增鲜剂，以呈味核苷酸为主要的组成原材料的代增鲜剂，以及以酵母抽提物为主要的组成原材料的第三代增鲜剂。 99%味精的主要成分是 L-谷氨酸钠一水化合物，以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。

　　从味精的产业链看，上游玉米等原料价格稳中有升，下游需求相对平稳，上下游难以带动产业的加快速度进行发展；未来行业的机会将来自于行业产能淘汰和并购重组后带动的味精产品的涨价。

　　由于味精行业是高粮耗，高污染的行业，国内对味精行业落后产能的淘汰力度不断加大。在政策的高压之下自2010 年底开始了味精行业的第三轮淘汰整合，仅10 年到13 年味精产能淘汰就达到75 万吨，涉及到的味精生产企业淘汰产能也慢慢变得大。到了14 年淘汰落后产能名单中已无味精生产企业，表明行业供需格局渐稳。

　　经过2010-2013 年四次缩减产能后，2013 年底国内味精产能约267 万吨左右；其中阜丰、梅花、伊品产能合计占比达66.3%。目前梅花味精产能达到70 万吨、伊品22 万吨，在行业产能不变的情况下阜丰+梅花+伊品市场占有率超过70%，产量市场占有率超过90%。

　　如果能顺利完成对伊品的并购，梅花生物的市场议价能力将极大的提升，市场将进入双寡头垄断局面，味精的提价阻力将大大减小。

　　《2015-2022年中国味精制造业深度分析及投资战略调研》由博思数据公司领衔撰写，在大量周密的市场监测基础上，主要依据了国家局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、博思数据中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

　　报告揭示了味精制造行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国味精制造做了重点企业经营情况分析，并分析了中国味精制造行业趋势预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决定依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

　　2013年我国味精产量为215万吨，2014年国内产量下降至211万吨，产量同比下降1.86%。

　　2014中国海关多个方面数据显示我国味精进口量为0.06万吨，出口总量为1.98万吨，国内表观消费量为209.08万吨。

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