在重庆市内一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等;烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等，前前后后有十多种佐料。

　　这些佐料对人体是否有害?它们具有哪些神秘作用?昨(10月15日)上午，重庆食品研究所副所长、高级工程师周令国揭开了部分佐料的神秘面纱。

　　在渝中区较场口、肖家湾、江北盘溪等食用化工店中，有十来种辣椒精出售，油性辣椒精(可溶于油)销售最多。其中生产厂商为汕头正味食品厂生产的辣椒精，在外包装上特别注明：主要的组成原材料是辣椒精树脂，不能接触人体皮肤，万一接触之后，要立即用水冲洗。但渝中区全益化工店王经理说：“做烧烤生意，想要味道好，就要买这么多东西，增加辣度。”

　　这种东西威力如此威猛，人吃了会不会有问题?周所长介绍，人体的消化道有黏膜保护，抗辣力超过皮肤，因此损伤不大，但绝对不能逞强吃得太多。

　　据他介绍，辣椒精大多数来源于于天然原料，加入了少量化学物质，主要有三个作用：增加食品风味：在医学上用于镇痛，麻木神经;在军事上制作催泪弹，可以给敌人造成短暂痛苦。

　　周所长说，这种物质含有剧毒，主要在工业上使用。如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死，全身发紫，非常痛苦。

　　前不久，多年在大渡口卖烧烤的合川市民唐传春，误将亚硝酸盐当作盐巴使用，造成家中6人中毒，小儿子、外侄和公公因此身亡。

　　但是，这种东西对改善食物味道有非常大作用。周所长说，它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以有效的预防肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美，如同味精。

　　正因如此，国家允许它作为食品添加剂，在食品中少量使用：每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准，以烧烤为例，肉串烤好之后，残留量每公斤不能超过0.03克。

　　周所长说，很多人都吃过这种物质。即便是微量的亚硝酸盐，依然会氧化血红蛋白中的铁原子，只是因为数量太少，身体损伤可忽略不计。

　　记者采访发现，除羊肉精外，重庆市场上还有牛肉精、猪肉精，鸡肉精等。重庆某公司生产的猪肉精注明：“能掩饰产品不良异味，纯正浓香，诱人食欲。”

　　这些东西为什么能掩饰臭味，并改变肉的味道?周所长回答，社会发展到今天，人们已可以用科技改变食品味道。比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味，一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析，找到物质基础，然后人工模拟，就制作成“精”。

　　据介绍，国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，一定要通过无毒试验，并报卫生部门批准。否则就是违法，将遭到严厉处罚。另外，国家对食品添加剂的经营也有规定，要求分开经营，不能混杂在工业化学品当中。(刘邦云陈筱莹史宗伟)

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　　一般情况下，新冠抗原即新冠病毒抗原检测，如果新冠病毒抗原检测3次都是阳性，则意味着体内依旧存在2019新冠病毒。患病的人能通过药物治疗、饮食调理等方式缓解情况。详细的细节内容如下：