“从来没这么火爆过”，在山东淄博运营了20多年烧烤店的小齐，宣布这样的慨叹。

　　眼下，“小饼小葱加烤炉”的淄博烧烤火爆全网，全国各地的“老饕”和网友涌向山东淄博，让淄博烧烤店的老板们措手不及，运营时间延伸、店内助手不行等问题纷繁呈现。一起，淄博烧烤的原材料

　　也进入“紧急状况”。有着淄博烧烤魂灵之称的“淄博小饼”火出圈，有出产工厂日产3万袋小饼仍求过于供。

　　烧烤火了，淄博烧烤的本钱也在上升。一家烧烤店老板告知新京报记者，烧烤所需的调料尤其是孜然的价格近期上涨，本钱上升，但“为了淄博烧烤而战”，不少烧烤店挑选不提价。淄博当地监管部门也发布文件要求运营者不得随意提价。淄博市烧烤协会有关人员也泄漏，之后将拟定行业规范。

　　据群众点评多个方面数据显现，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词查找量同比上一年添加超370%，“淄博烧烤”关键词全渠道查找量同比添加超770%。

　　说起淄博烧烤，小齐回想，淄博的人们很喜欢吃烧烤，这儿有名的烧烤店都是靠着口碑一路做起来的，后来淄博烧烤在周边城市也火了起来，常常有外地的人来淄博吃烧烤。小齐告知新京报记者，自己运营的烧烤店已经有20多年，从一家小摊渐渐扩展到大的店肆，顾客不只是本地人，也有周边城市的。

　　从3月份开端，小齐显着感觉到每天到店的顾客渐渐的变多，客流激增。“每天店里都是人挤人，客流量比以往多了2倍多。现在许多烧烤店的运营时间都延伸到深夜。”

　　食材因而也呈现紧缺，“每天下午四点开门运营，往往八九点食材就用完了，肉串、小饼常常缺。”

　　，食材预备量是以往的两三倍，但仍然不行用，每天都是早早就卖光了。“店员每天都在穿肉串，每天差不多上百斤肉串，底子不行卖。”一家“小淄博烧烤”作业人员也说到，客人排队两三个小时，甚至有等四五个小时的顾客，食材方面求过于供。

　　激增的客流也让烧烤店处于超负荷状况。小齐说，近一个月，店里的每个职工每天都是几班倒，“累得直不起腰”。也有网友拍照视频显现，一家淄博烧烤店门口贴着“因为职工超负荷作业，歇业休整三天”的告知。该店职工称，20多名职工接连一个月没有歇息，天天早上8时上班，清晨3时下班，作业强度大。

　　“制造小饼的机器都超负荷作业，每天都在滚动。”淄博饼佳佳商贸有限公司的一名职工告知新京报记者，3月份以来，该公司的机器每天都不连续工作，只要晚饭时间才歇息一瞬间，均匀每天出产

　　该人员还说，公司现在订单量激增，优先满意老顾客的需求。除了淄博本地，外地不少烧烤店也在订货小饼，有来自北京、天津、河南、四川等地的订单。现在小饼的价格没有改变，老板暂时还没计划多添加机器出产，要保证小饼的质量。

　　小齐也坦言，小饼是最求过于供的原材料，自家的小饼有长时间的供给商，每天会守时供给，但近期的需求量是往常两三倍，供给商因本身订单爆满，主张自己多囤一些小饼。还有烧烤店店东泄漏，虽然每天会多进货小饼，但也很快断货，“魂灵小饼说没就没。”别的，也有售卖淄博小饼的电子商务渠道店肆客服称，小饼

　　以为，小饼生意不那么好做，自己的小饼供给商是精挑细选出来的，技能和质量都是上乘的，这代表着自家烧烤店的口碑。

　　4月18日-19日，新京报记者致电多家出产小饼的厂家，均无人接听。据上述

　　小葱是淄博烧烤另一种必不可少的食材。4月19日，淄博当地几家售卖蔬菜的商家向新京报记者表明，近期小葱价格没有大的起浮，根本安稳，但一般来说，南边小葱价格略微贵一些，本地小葱价格较廉价。不过，

　　小齐和当地几家烧烤店相关负责人均称，烧烤所需的孜然等调料在提价，致使本钱上升。

　　“调料都在上涨，孜然提价是最快的，欠好详细说涨了多少，但这个本钱是上涨的。”“烧烤店东群里不少人喊着小葱、调料提价了，不知道到底是供给商仍是哪个环节提价了。”

　　虽然如此，这些烧烤店店东都告知新京报记者，自己地点的店肆烧烤价格不变。小齐说，“爱惜这次时机，为了淄博烧烤而战，坚决不提价。”

　　一起，淄博的烧烤商场还有不规范隐忧。据当地人描绘，吃淄博烧烤，当地人考究桌上必须有一个双层小炭炉。烧烤店师傅要先将烤串烤至七八老练，然后端上门客的桌子，由门客自行复烤，最终吃到热火朝天的烤肉。

　　但近期，有烧烤店店东向新京报记者泄漏，因为淄博烧烤大火，一些烧烤店店员太忙，就会直接将生肉上桌让顾客自己烤。“顾客自己不能很好地把握火候，烤出来的串串口感差，这等所以毁掉了淄博烧烤的名声。”也有网友吐槽，吃淄博烧烤的时分，店家给的是没烤熟的生肉，店家回绝给加工。

　　发布《关于规范运营者价格行为提示劝诫书》，要求淄博相关运营主体明码标价，规范运营。其间规则运营者不得运用欺骗性和误导性的言语、文字、图片、计量单位等虚伪标价、含糊标价，不得以虚伪扣头、虚拟原价、误导性标明等诱导顾客进行买卖，不得收取高于标价或标价之外未标明的费用。

　　，要依法合理拟定价格规范，依法明码标价，不得回绝或不实行价格许诺，不得随意提价，禁止收取未标明的费用诈骗顾客

　　要加大对饭馆餐饮、烧烤商户等运营者的价格监测、监督查看和巡查力度、频次。

　　值得注意的是，这一波淄博烧烤的炽热带动了当地行业协会的建立。4月14日，淄博市烧烤协会举办挂牌典礼。

　　协会有关人员4月18日向新京报记者泄漏，协会现在在活跃请求“淄博烧烤”团体商标，

　　每个人都参加到保护城市形象中来，网上网下服务游客；市政府也大力支持商家，为游客供给全方面保证，就冲这些也要为淄博市政府和淄博市民点赞！