在重庆市内一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤佐料”大量出售，源源不断被送进市民口中。据销售人员介绍，一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等;烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等，前前后后有十多种佐料。

　　这些佐料对人体是否有害?它们具有哪些神秘作用?昨(10月15日)上午，重庆食品研究所副所长、高级工程师周令国揭开了部分佐料的神秘面纱。

　　在渝中区较场口、肖家湾、江北盘溪等食用化工店中，有十来种辣椒精出售，油性辣椒精(可溶于油)销售最多。其中生产厂商为汕头正味食品厂生产的辣椒精，在外包装上特别注明：主要的组成原材料是辣椒精树脂，不能接触人体皮肤，万一接触之后，要立即用水冲洗。但渝中区全益化工店王经理说：“做烧烤生意，想要味道好，就要买这么多东西，增加辣度。”

　　这种东西威力如此威猛，人吃了会不会有问题?周所长介绍，人体的消化道有黏膜保护，抗辣力超过皮肤，因此损伤不大，但绝对不能逞强吃得太多。

　　据他介绍，辣椒精大多数来源于于天然原料，加入了少量化学物质，主要有三个作用：增加食品风味：在医学上用于镇痛，麻木神经;在军事上制作催泪弹，可以给敌人造成短暂痛苦。

　　周所长说，这种物质含有剧毒，主要在工业上使用。如果人体摄入过多，会氧化人体血红蛋白中的铁原子，减少输送氧气，使人体缺氧而死，全身发紫，非常痛苦。

　　前不久，多年在大渡口卖烧烤的合川市民唐传春，误将亚硝酸盐当作盐巴使用，造成家中6人中毒，小儿子、外侄和公公因此身亡。

　　但是，这种东西对改善食物味道有非常大作用。周所长说，它可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以有效的预防肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美，如同味精。

　　正因如此，国家允许它作为食品添加剂，在食品中少量使用：每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准，以烧烤为例，肉串烤好之后，残留量每公斤不能超过0.03克。

　　周所长说，很多人都吃过这种物质。即便是微量的亚硝酸盐，依然会氧化血红蛋白中的铁原子，只是因为数量太少，身体损伤可忽略不计。

　　记者采访发现，除羊肉精外，重庆市场上还有牛肉精、猪肉精，鸡肉精等。重庆某公司生产的猪肉精注明：“能掩饰产品不良异味，纯正浓香，诱人食欲。”

　　这些东西为什么能掩饰臭味，并改变肉的味道?周所长回答，社会发展到今天，人们已可以用科技改变食品味道。比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味，一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析，找到物质基础，然后人工模拟，就制作成“精”。

　　据介绍，国家早已颁布GB2760标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，一定要通过无毒试验，并报卫生部门批准。否则就是违法，将遭到严厉处罚。另外，国家对食品添加剂的经营也有规定，要求分开经营，不能混杂在工业化学品当中。(刘邦云陈筱莹史宗伟)

　　人体最适宜的环境和温度约为19-24℃，过冷或过热都会对心脑血管产生一定的影响。医生提示，冬季低温和寒冷可诱发急性心梗等心脑血管疾病，老年人和有心脑血管疾病基础的患者，要注意防寒保暖。

　　国家卫健委发布会上，国家卫生健康委医疗应急司司长介绍，我国人群高发的食管癌、胃癌、肝癌标化的发病率年年在下降，我国癌症总体5年生存率从2015年的40.5%上升到了2022年的43.7%，如期实现了健康中国行动的阶段性目标。

　　28男士王某，身高1米8，体重80kg，前段时间，体检报告数据显示小王肌酐指标超标，被诊断为脾肾两虚证，需要补益气阴。杭州市肾脏病医院院长（杭州市中医院）给出的建议是先暂停高强度健身，不额外补充蛋白粉、肌酸，过一段时间后再来检查看指标是否下降，如果还是偏高，就要引起重视。

　　说到打针，不知道你脑海中浮现的是“往上打针”还是“往胳膊上打针”呢？要是年龄稍大一些，脑海中浮现的很可能是往上来一针吧。但现在好像很少见到针了，这是怎么回事呢？

　　近期，北京市卫生健康委员会印发《北京市社区老年健康服务规范（2023年版）》（以下简称《规范》），提出社区卫生服务中心应建立与社区（村）居委会、村卫生室、相关医疗机构、疾病预防控制机构、社会工作服务机构、老年健康服务志愿者组织等的合作机制和服务网络，为老年人提供综合连续的健康服务，包括健康教育、预防保健、疾病诊治、康复护理、长期照护、安宁疗护、医养结合等内容。

　　近日，社会各方面关注基本医保参保数据。国家医保局有关司负责的人介绍，2022年，我国基本医保参保率稳定在95%以上。由于参保质量提升、参保数据去重等原因，2022年居民医保参保数据为98349万，虽较上年数据表面上会降低，但由于重复参保等情况显著减少，真实的总体参保人数实际上还略有增加，基本医保参保大盘保持稳定。

　　靠饮食调节人体酸碱平衡的说法，没有一种是科学的。健康人体的内环境，能自动保持在合适的pH值范围，为体内的生理活动提供稳定的环境。比如血液的pH值会一直恒定在7.35~7.45，不会因为喝了苏打水而改变。

　　最近，网上流传着这种观点：“一个人不管多健康，多强壮，最多只能感染新冠8次第9次人就没了……”这是真的吗？专家这样认为：这种说法毫无科学依据，再感染后普遍症状较轻，也没有感染次数与危及到生命的说法。

　　北京市妇幼健康服务持续改善，2022年孕产妇、婴儿死亡率分别为2.97/10万和1.26‰，达到国际领先水平。妇女保健服务品质一直在升级，妇女常见病筛查率由29.43%提高至87.51%，宫颈癌和乳腺癌早诊率分别保持在98%和80%、治疗率接近100%。

　　1991年，42个国家和地区的代表在北京召开的国际传统医药大会上，一致决定将大会的开幕日——10月22日，定为世界传统医药日，并写进《北京宣言》。 为此，肖瘤医生互联网医院特举办“弘扬传统医药，传承中华瑰宝”系列活动。此次活动包含传统医药传承人大型义诊活动，我们邀请了多