众多的黄河水携带着泥沙，几回将它吞没，至今开封城的地底下，还掩埋着多座古城池。

　　到了近代，黄河水逐渐归于安静，但随着省会西迁郑州，开封的知名度却大不如前。

　　开封古称汴州、汴京，迄今已有4100余年的建城、建都史，孕育了唐、明、清时期深沉的“宋文明”。

　　这儿是世上仅有一座城市中轴线从未变动过的国都，并且宋朝国都「东京城」仍是其时世界榜首大城市。

　　可以说，开封的每一寸土地上，都曾站着一个个鲜活的人物。或沿街摆摊，或划船捉鱼，或吟诗作赋。

　　这儿是豫菜的发源地，别看现在有点冷门，但豫菜却是我国榜首个菜系，在吃这件事上，开封足矣抢先全国一千年。

　　许多人吃羊只看西北和内蒙，但是开封却是一座躲藏的羊肉天堂，人人都是吃羊大户。

　　这儿汤水润泽悠长，各种滋味敞开了本地人的一天。开封人的早晨考究干湿调配，饼子配汤，地道管饱。

　　这儿的夜市充满了千年前的贩子气质，可以从街头吃到巷尾，有时分还要打包一份带回去才算过瘾。

　　开封也是如此，羊肉汤、驴肉汤、羊双肠汤、胡辣汤、鸡血汤、四味菜……在冬日的清晨，一碗汤便是开封人脱离温暖被窝的最大动力。

　　在开封，羊汤馆一般会将羊肉、羊杂等事前炖熟切好，门客进门时就说好要羊肉的仍是羊杂的，要多少钱的。

　　随后，掌灶的师傅取过一个海碗，将切好的羊肉或是羊杂放进去，再参加香菜、味精等调味。

　　有的店家还会问你要不要加点羊油，随后从欢腾的汤锅内盛一大勺羊汤冲入碗中，乳白色的汤上漂浮着淡绿的香菜。

　　羊汤馆的餐桌上一般会有两个小罐，一罐盐，一罐油泼辣椒，咸淡滋味皆由自己掌控。

　　调好后，再拿过一块刚出炉的锅盔，这但是羊肉汤的绝配，掰成小块放入汤中，就可以开吃。

　　四味菜，也叫四味烩菜，其间“四味”指的是牛酥肉、烧丸子、煨面筋和黄花菜。

　　运营四味菜的店家一般门口要支起五口锅，其间四口煨着“四味”，还有一口锅中是欢腾的羊汤。

　　当有客人点单，四口锅里别离舀出一些，放到大白瓷碗里，然后将欢腾的羊汤冲入碗中，撒上香菜，客人经过你自己的口味加上盐和辣椒。

　　就这样一碗热火朝天的四味菜，吃的时分能调配锅盔或是烧饼，即便在冬日，也十分简单吃出一身热汗。

　　羊肉汤也好，烩菜也好，在河南的许多城市，都有它们的踪迹。不过，有一碗汤肯定是只归于开封人的，出了开封很难找得到，那便是羊双肠汤。

　　在开封，西门郑的特征羊双肠，可以说是专为肉食爱好者预备。羊味浓郁、羊肉不膻，羊肠、羊肚……各式羊杂提高口感。泡个烧饼，一大碗喝下去乐滋滋。

　　羊双肠汤有共同的内脏美食的气味，也使它成为下水爱好者的独爱。假如平常就不喜欢吃下水，主张慎重测验哦~

　　开封重口味的汤并不只要羊双肠汤一个，还有鸡血汤。做法一般是选用整鸡炖煮熬汤，将鸡血、鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡肉酥肉等各种食材备好。

　　吃的时分，将点好的食材在汤中烫一下，然后参加盐、味精、胡椒粉、香油、香菜等调味，最终再倒入高汤即可。

　　与羊汤等早餐店不同，鸡血汤的馆子大多是做全天的，所以不需要过多的忧虑赶不上、吃不到的情况。

　　关于开封人而言，用胡辣汤敞开元气满满的一天也是不错的挑选，并且差不多10块钱就可以饱餐一顿了。

　　胡辣汤的汤底是浓郁的骨头汤，一同参加多种天然的中草药，最终，再放入胡椒、辣椒提味，使得汤味鲜美、汤色靓丽。

　　当然，还有牛肉粒、粉芡、细粉条、黄花菜、木耳等配菜，混着粘稠的汤汁一同吃，爽口无比。

　　在古城开封散步，到处可闻开封小吃的芳香，到了晚上，闻名的鼓楼夜市更是游人如织、门客满座。黄焖鱼、炒凉粉、宫殿杏仁茶等小吃让游人眼花缭乱。

　　灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃，已有百年前史。其外观精巧，放下似菊花，夹起来像灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，鲜香可口，现蒸现吃。

　　开封“榜首楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”，中外游客到开封旅游观光，或有亲朋好友来汴旅游，必去“榜首楼”品味灌汤小笼包~

　　套四宝，可谓“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完好，无一根骨头。一道菜肴多种滋味，不肥不腻，清新可口，回味漫长。

　　鲤鱼焙面，由糖醋熘鱼和焙龙须面两道名菜制造而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，疏松酥脆。

　　慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，以免受凉。随之起筷将焙面掩盖鱼身，鲤鱼焙面从此传为好菜了。

　　开封拉面和兰州拉面最显着的不同便是开封拉面没汤，用河南名词解释便是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。

　　不同的时节和面的办法和方法都不同。卤汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳也不错。

　　桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润亮光，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。

　　绿豆粉芡熬制的凉粉，滋味弹嫩、价格低，自北宋时，便占有了开封人的味蕾高地。

　　开封炒凉粉的最外层，轻轻发黄，多了层薄薄的脆壳。咬开这层酥脆，凉粉内中的滑嫩便弹了出来，绿豆的清雅透着轻轻的豆豉酱香。

　　盛行于开封夜市的宫殿杏仁茶，香浓的杏仁粉，奠定了这碗茶饮的底味，由龙凤铜壶烧制的沸水冲制后，杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多种佐料逐个参加，将这碗茶装点得极为“富有”。

　　烤面筋也是瞧妹的独爱，口感Q弹，上面还详尽的刷上了烧烤酱，再加上白芝麻做装点，滋味也是极好的~

　　作为我国夜市的开山祖师，开封人早在1000多年前就开端了令人艳羡的夜市日子！其时的夜市小吃统称为“杂嚼”，尽管“杂嚼”的内容已千变万化，但夜市喧哗的气氛仍旧未变。

　　现在，最火的当属鼓楼夜市和西司门夜市，尽管也被诟病成游客街，但无妨蜻蜓点水，寻寻热烈，吃个砂锅、喝碗杏茶、捧一份焦香酱浓的炒凉粉。

　　除了小吃，开封的风光也是一绝。在这儿，你能看到实际版的“清明上河园”，还有风光秀美的开封府，威严的大相国寺等景区，它们复原了一个古往今来，诱人又深邃的开封。

　　园内的修建富丽堂皇，南苑重现了宋代的贩子焰火，北苑则复刻了皇家园林的恢宏。

　　“包青天”之名人人皆知，一入开封府，就可遥想到当年包公断案的场景，体会深沉的府衙文明。

　　现在经重建的开封府，修建气势恢宏，包公祠、三池湖......楼阁碧波，奇秀灵美。

　　大相国寺是京城最大的寺院和全国释教活动中心，也是宋代的皇家寺院，一同仍是《水浒传》中鲁智深倒拔垂杨柳的当地。

　　它曾因战乱水患而损毁严峻，清康熙十年进行了重修，现保存了天王殿、八角琉璃殿、藏经楼、千手千眼佛等殿宇。

　　其间八角殿为八角的回廊式修建，制作较为共同，还能见到乾隆年间的四面千手千眼观音木雕像。

　　园内不只可见诱人精美的古典园林修建，还能见到集诗词、书画为一体的碑文艺术，南部为园林景区，北部则为碑文展现区。

　　除此之外，园内还有玉带桥、盆景园、《五岳真形碑》方亭等景点，青山绿水中，自带古韵。