周末无聊时又看了《孤单的美食家》下饭。有一集是一人食美食宣扬大使五郎叔去韩国出差，在韩国吃烤肉。看到他往五花肉上刷酱、肉片滋啦滋啦地在铁板上由粉红烤到焦黄、然后卷起生菜送进嘴里渐渐咀嚼，我其时就想，假如吃货们的肚子里有“馋虫”，那它的祖先肯定是烧烤，只需听见烤肉那滋啦一声就能马上活过来。

　　在东北生活了20几年，吃过太多日韩式的烧烤了，也在许多朝鲜族菜馆吃过烤肉，尽管滋味应该也是东北改良版的，可是搞一个烧烤料汁对我来说应该不难。

　　第二天，我就翻出了家里简直一切能用到的调料，做了两种口味的烧烤酱汁，一个是偏日式风味的烧汁，另一个是偏韩式的浓郁酱汁。滋味居然都挺好吃！

　　味醂30克、花椒油30克、生抽15克、老抽5克、米醋5克、白糖15克、蚝油10克、熟芝麻5克、蒜末5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、十三香3克、姜末2克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克。

　　在日式烧汁的基础上，生抽削减一半、白糖添加一半，再参加10克现成的韩式辣椒酱。

　　① 熬调料。把一切调料倒入小锅中，加热至欢腾，拌和1分钟，倒出来晾凉就能够用了。

　　② 鱿鱼处理洁净后，参加5克姜蒜末和2克白胡椒粉，用手抓匀腌15分钟。白胡椒粉的去腥作用很好，其他生肉也能这么处理。

　　③ 香菇洗洁净以后用厨房用纸吸水，蟹棒缓冻后撕掉外面那层塑料膜。芦笋切段儿，沸水里煮2分钟，捞出沥水。其他不太好熟的蔬菜也能这么处理。

　　④ 烤盘上刷酱料，铺放鱿鱼，刷一层烧烤酱，然后把放蔬菜放在上面，再刷一层烧烤酱。总归是一层烧烤酱一层食材这样摆。

　　为了做一下口味比照，我把两种酱汁一同烤。左面是韩式酱汁、右边是日式烧汁，看起来便是韩式的更浓稠一些

　　⑤ 第一次进烤箱。220℃预热后，烤15分钟。由于鱿鱼和香菇都会出水，烤完拿出来，顺着烤盘的一角把烤出来的水倒出去。（假如你用到的食材不出水，能够只烤一次。）

　　我也买过许多网上引荐的烧烤酱料，总感觉没有自己调的完美。自己做烧烤料的优点是，你可彻底私家订制，我每次调完酱料之后都会尝一点点，咸了就加糖、甜了就加点孜然……总能调到我的舌头满足了才开端。

　　假如你不常常做菜，或许手边的调料有限，买太多也是糟蹋，说几个提高滋味的标配调料，给你做参阅。

　　香味：最省劲的便是十三香或许五香粉，假如喜爱口味简略的日式烧汁能够不放。