前两天，一名博主发布视频，称自己在长沙夜市偶遇“东北特征名小吃”——“烤冰溜子”。

　　菜如其名，视频中，小吃货摊老板将数不清的冰块，放在炭火上烧烤，刷子上油、撒上干辣椒面、芝麻、孜然，最终再淋上烧烤酱、辣椒酱或许草莓、蜂蜜酱……但但凡烧烤能用上的调料，相同都不差。

　　如此丰厚，价格仅为15元一份。据该摊主介绍，“烤冰溜子”是一道东北名菜，“出餐速度嘎嘎快，让人吃了还想吃”。

　　料全后，何时出锅彻底取决于顾客的口味，“要烤焦一点，仍是嫩一点”。随后老板一句“趁热吃”，宣告这道“东北硬菜”正式完毕。

　　看到这，这道东北硬菜是否有些眼熟？相同火于网红餐饮造星城市长沙、简直相同的吃法和方式，让不少网友突然想起半年前出圈的“爆炒鹅卵石”。

　　“前次看到这么硬的菜，仍是嗦丢。这比爆炒鹅卵石还要逆天，我愿称之为嗦嗨。”

　　“烤冰溜子”火后，一些土生土长的东北网友闻声反击，直言“东北就没有这玩意儿！”

　　更有网友直言：网红餐饮只会做噱头、硬造红！“要是这姿态，我可以研讨上百道菜，蒜香螺丝、红烧螺母、爆炒大铁锤……”

　　不止嗦丢和嗦嗨，本年爆火的网红餐饮，大多都背着点“离谱”标签，两天前能被顾客捧上天，两天后就能火速降温遭全网质疑。

　　3月，竹筒奶茶作为开年第一个网红餐饮顶流单品，登上各地热搜，杭州、姑苏等地一夜间冒出数十家竹筒奶茶品牌，北京南锣鼓巷的一条街上就开了10多家，乃至创下过“单店单日流水超4万”的顶峰纪录。

　　但当月底，短短20天的时刻，竹筒奶茶便由于“菌落超支”、“重复使用”、“价凹凸质又难喝”等很多负面报导，遭到各方质疑。到年中，全国各城市都有很多竹筒奶茶连续闭店，现在关于“竹筒奶茶”简直全网没了声量。

　　再比方，300元生吐司、60元贝果，2小时才干排到的肉桂卷和6小时都排不到的瑞士卷……

　　魔都贯来是“网红风向标”，年轻人时下最追捧的网红餐饮品类究竟是什么，只需在上海接头走一走，就全看理解了。

　　也因而，本年的网红餐饮中：成为网红打卡标配，颤动全国的300元天价生吐司、来自纽约的60元高端贝果、排队2小时，40分钟就售罄的肉桂卷、未开先火，排队6小时都抢不到的瑞士卷……统统出于上海。

　　天价吐司很快有了平替，简直相同的制造流程与工艺与口感，仅要30元出面，差价高达10倍。所以，半年前还需要大排长队、加价求黄牛的网红生吐司，半年后就呈现“无人问津”接近关闭的状况。

　　大火的肉桂卷网红店，没几天就被很多负面吞没，仓促关店；瑞士卷网红店营销还没真实打出来，就被顾客贴上了饥饿营销的标签，流量下滑，被逼发声抱歉。

　　更不必提，从问世起就备受争议的“新中式馒头”，还没火到真实出圈，便开端迎来第一批关闭……

　　新鲜感褪去、质量难敌高溢价，面临新的消费环境，以往的“网红爆款逻辑”，在本年统统开端纷繁失灵了。

　　11月底，北京的一位“鹅腿阿姨”，凭仗好吃、实惠、洁净卫生，被清华、北大、人大三校学子“争抢”，连续强占多日热搜，而“鹅腿阿姨”也因而被逼火成了网红。

　　出圈后，很多学生排队抢购，更难以想象的是闻声赶来的网友从哈尔滨赶到北京，就为吃到这款爆火的烤鹅腿。

　　与之类似的，还有再往前一些的“10元东北盒饭阿姨”。相同是好吃、实惠、洁净卫生，“盒饭阿姨”乃至凭一己之力，把“东北盒饭”文明带上顶流。

　　在校大学生们开端奔赴工地，和工友们席地而坐吃“工作餐”。北上广深写字楼里打工的上班族，也打开了“工作餐”新思路，爱上了活动的10元推车盒饭。

　　两荤一素、肉菜完全，10多块一份还都是“现炒”，在月薪2万吃不起老乡鸡的年代里，挑选谁，答案显而易见。

　　另一最佳佐证事例，是本年名副其实的美食顶流淄博烧烤。一张一饼，一根肉眼可见厚实的小串，30元吃饱50元吃好，接受流量远胜其他网红餐饮的归纳体量，但简直无负面，被全国公民认证为本年“真实的网红餐饮”。

　　这些看似“意外出圈”，被全国公民追捧酷爱的“网红餐饮”们，其背面所暗含的，正是本年真实的网红造星逻辑。

　　从年头，短短20天阅历“爆火、质疑、全网打假”的短寿网红餐饮单品竹筒奶茶，到年中以“离谱又好笑”出圈的爆炒鹅卵石、知了猴面包，再到年底的炒冰溜子……

　　不难看出来，本年新呈现的网红小吃、餐饮，更多是以噱头的方式硬“造红”，不只声量比从前小，也就没有呈现像以往脆皮五花肉、夜包子、柠檬茶等可以持续发展的网红餐饮品类。

　　而与此同时对照的，是被人群吞没的“鹅腿阿姨”、是被全国各地公民追捧，凭一己之力带动城市旅行经济的“淄博烧烤”……

　　老网红一旦由于负面失势，会立马被顾客“打入冷宫，不再红”；新网红哪怕“张狂造红”，也不再能容易骗过顾客；而真实有本事、有内在的“网红餐饮”，开端被更多人看到，什么都不必做也能红。

　　虚伪昌盛、流量泡沫，网红与短寿挂钩是不争的现实，但在消费逐步回归理性务实的当下，谁又能必定，未来的“网红”，不会回到词义自身，真实成为“褒义词”呢。