克己夜市烤面筋：从面筋到烧烤酱，做法简略有用，麻辣劲道又入味。在各类烧烤中，面筋成为其间的抢手货，很多人排队就为了一品烤面筋那焦嫩鲜香的滋味。今日我们就来做烤面筋，彻底复刻夜市做法，筋道入味又麻辣，在家不必洗面就能做出来，从面筋的制造，到最终秘制酱料的配方，悉数共享给我们，学会之后咱也去摆摊。

　　谷朊粉、清水、盐、花椒面、十三香、孜然粉、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣酱、素蚝油、食用油、辣椒面

　　1.做面筋，我们先倒上500毫升的清水，再放5g的食盐添加筋性，不必洗面的诀窍便是用面筋粉，我这些是250g，面筋粉也叫做谷朊粉，我们倒的时分也要少数屡次的边倒边拌和，把这么多东西攥在一块，尽量的让它们成团，这个摸起来的手感比较接近于史莱姆，捏了一瞬间之后，你会发现这个外表依然是坑坑洼洼的，十分不平坦，这样一个时间段我们密封饧上一个小时，让面筋自己构成，它自然而然的就光滑了。

　　2.现在我们做烧烤酱，花椒面、十三香、孜然粉多放一点、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣酱放上两勺，这个品牌你们能够买市面上常见的，素蚝油挤上一点提鲜。

　　3.我们烧个热油，油烧到微热，我们放辣椒面，先把它炸香，辣椒出了香味之后，把方才混合好的酱料放进去，等把酱料彻底的炒匀炒香，我们这个烧烤酱就做好了，这个方剂我实验了很屡次，每次都特别好吃，你们一定要试一试。

　　4.现在面筋现已饧好了，你看大多数都现已成团了，并且外表比方才光滑了特别多，略微的扯一扯拉长，整理好形状之后我们就切成长条。

　　5.缠面筋的时分用一双筷子就行了，把这个头夹在两个筷子中心，边扯边拉伸，你会发现这个面筋的延展性真的特别好，至于这个小尾巴的方位，我们就一向旋转，它就自然而然的粘合在上面了，一看肯定没任何的缝隙，直接用手撸下来，这个便是面筋了。

　　6.现在我们煮面筋，看到锅里起了气泡，这时分下面筋，面筋煮熟之后，这个体积胀大了特别多，这时分直接捞出来就行了。

　　7.这个是烧烤用的签子，假设没有的话，能够用筷子来替代，等面筋略微放凉一瞬间，我们从底部直接怼进去。

　　8.用刀切成螺旋状，最终把这个螺旋斑纹给它抻开，这个便是我们在市面上见到的面筋了。

　　11.面筋里边的水分都烤出去，我们的烤面筋就做好了，这个面筋特别的劲道，并且烧烤料是我们自己做的，刷的时分真的是一点都不疼爱，刷的满满的，特别的入味，假如不喜欢吃麻辣口感的朋友，能够换成五香的，不过我觉得仍是这种更起劲。