原标题：“零添加、松茸鲜、烧烤酱…”2023年调味十大热门新趋势，你最看好谁？

　　2023年即将结束，在这一年里，整个调味品行业虽然处于回暖期，但各种品类趋势热点也引起了不小的关注度，例如零添加、减盐、有机概念逐渐蔓延全调味品类；复合调味料持续进行细分化、精细化、差异化；“淄博烧烤”爆火，拉动烧烤调味料强势崛起等……

　　今天，粮油调味营销就带大家一同回顾，2023年调味行业十大热门新趋势，你最看好谁？

　　进入2023年，零添加、减盐、有机等成为调味品企业上新的热词。随着健康饮食观念越来越流行，以这些热词为特征的调味品在今年推新趋势明显。

　　与此同时，这些概念不在拘泥于酱油等单一品类，慢慢的开始逐渐蔓延至食醋、料酒、蚝油、复合调味料、酱料等多个品类。

　　例如海天、加加、恒顺等品牌推出了一系列相关新品；草原阿妈推出了0添加火锅底料、丹丹和鹃城推出了0添加豆瓣酱、吉得利推出了有机酱油等新品。

　　今年年初，淄博烧烤的热度一路攀升，“进淄赶烤”热潮风靡全国。淄博烧烤的爆火，顺势为整个烧烤酱料品类的热度添了一把火，拉开了2023年烧烤旺季的序幕。在巨大流量红利的推动之下，烧烤酱料品类的消费需求得以快速释放，并带动了多个调味品牌在这场烧烤盛宴中大显身手，光速出圈。

　　随着烧烤消费场景的走红，不少品牌紧抓市场机遇，品牌营销活动及产品推新陆续推进。例如巧媳妇品牌旗下的各类烧烤酱、蒜蓉辣酱、甜面酱等产品。

　　2023年，我国复合调味品市场迎来了快速地增长、快速地发展、高速扩容的红利期。先前，各家品牌推出的复合调味料新品很多，但也存在高度同质化的现象，例如扎堆酸菜鱼、小龙虾调味料等成熟单品市场。

　　今年，各类“菜谱式调味料”迎来精细化和差异化的创新阶段，酸汤肥牛、糖醋排骨、麻婆豆腐、黄焖鸡、花胶鸡、黄金蒜香烤鱼等细分口味调味料层出不穷，开始收获市场好评。

　　松茸鲜是用天然食材松茸作为主要的组成原材料的调味产品。随着消费水平的提高和健康饮食观念的普及，在越来越激烈的市场之间的竞争中，许多调味品企业在今年陆续跟进推出松茸鲜调味品，凭借差异化优势开辟新蓝海。

　　从品牌来看，既有以太太乐、吉得利等为首的大品牌，在其原本传统的业务外，推出松茸鲜调味系列新产品，通过布局健康调味赛道以获求新的增长；又有松鲜鲜、川娃子等新消费品牌，借助新型电商渠道切入市场，在健康调味品创新赛道快速崛起。

　　2023年夏季以来，海天、恒顺、欣和等品牌陆续推出了冷泡汁以及凉拌汁等细分品类新品。

　　以创新的复调产品作为与年轻消费者沟通的媒介，通过场景化、互动性的经营销售的方式进行传播，拉近沟通距离，促进了品牌年轻化。

　　自2023年以来，调味品品牌跨界出圈的话题就一直比较火，这中间还包括海天跨界预制菜，跨界推新酱油冰淇淋；恒顺醋业在继雪糕、饮料之后，再次推出新品“醋软糖”引起了行业的广泛关注。

　　对此，不少业内人士看来，调味品大佬们加大多元化产业布局，是为寻找除酱油、蚝油、食醋等主业之外新的业绩增长点，将一个个新产品做大，构建未来新的增长力。

　　只有逐步提升公司的生产能力、管理能力，实现产品的高端化与生产能力的规模化，才能巩固品牌市场地位，抢占更多的市场占有率，实现由单一品类龙头向调味品龙头的跨越。

　　2023年，火锅底料赛道持续大热，不少外来者开始盯上这块“肥肉”，行业竞争日益激烈。

　　传统的火锅底料企业，无论是产品、口味、包装还是业务模式，都呈现同质化的共同问题。2023年火锅底料行业正向着诉求健康化、风味差异化、强化功能化、方便实用化不断前进和发展。

　　在川渝麻辣风味独霸天下的如今，具有健康性、功能性、差异性的产品对促进火锅市场发展有益，今年已经能在火锅行业的争夺中崭露头角。

　　2023年，白灼汁等新势力细分品类加速崛起，成长空间大，备受行业及消费者喜爱。在此背景下，各大品牌也加大了推新的力度。

　　例如吉得利、海天、仲景食品等都推出了针对各类消费场景的白灼汁新品，主打一汁成菜省时省力。

　　幺麻子品牌作为藤椒油专业生产商，2023年也开始推出沙拉汁等新品，给市场和消费的人带来了更多选择。

　　总结来看，近年来白灼汁、沙拉汁等细分品类加速崛起，在于它们的健康轻食、零脂减卡等卖点突出，能量低，让我们消费者在味觉与热量之间找到平衡，尤其迎合了不少年轻人的调味需求，属于小品类、大市场。

　　2023年，“一人食”经济和消费场景持续深入，因此各类调味品小包装化趋势持续。小包装调味品受到消费者热捧，市场规模呈现增长态势。

　　例如，一品味享品牌旗下的蒜蓉酱产品，近年来正在由不起眼的小品类走到台前，市场容量不断释放，针对凉拌、蘸食、煎炒、蒸烤、火锅、小龙虾等不同吃的方法和场景，开发了针对不同细分场景的蒜蓉酱产品。精准定位产品，不断开拓蒜蓉酱的市场边界，做大做强蒜蓉酱细分品类，推动了蒜蓉酱品类升级发展。