但在享用火锅贪吃之余，一些环绕火锅的传言却让人吃得胆战心惊，非常警惕。今日，就让“真真”带你一起来“涮”掉有关火锅的这些流言。

　　有人以为，麻辣火锅之所以在四川、重庆等地备受欢迎，是由于辛辣的调料不但有助于开胃提神，还具有必定的祛湿成效。

　　重庆市中药研讨院首席科学家杨大坚表明，从中医视点来讲，这个观念是过错的。“湿气和油腻都很黏，火锅滋味辛辣且多油，容易形成身上的湿气被堵，排不出去。”厦门前埔医院中医科主任医生陈英也表明，火锅底猜中的辣椒、花椒性温，多食易内生炎热湿邪，不只不能除湿反而会使人体内湿气更重。

　　此前有报导称，假如常常吃火锅，吃得又辣又烫，容易形成食管癌、胃癌发病率升高。所以有人就望文生义地以为“常常吃火锅会得胃癌”。

　　对此，四川省肿瘤医院肠胃外科主治医生赵平表明，这种了解不精确。由于火锅或辣椒自身并不能致癌，只要在吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜时，才会让致癌物“有隙可乘”。他提示说，假如火锅中有放置过久的调料，也或许会发生致癌物。一起，吃火锅时应适当多吃些蔬果协助调理胃肠功能，扫除或中和致癌物。

　　一份网传“火锅秘笈”称，为确保鲜脆嫩滑的口感，涮毛肚应该“忐忑不定”，涮鸭肠要“提三下，摆三下”，不超越10秒……那么，这份火锅涮菜“时间表”靠谱吗？

　　厦门中医院消化内科主治医生曹健表明，动物内脏等食材不易煮熟，假如依照所谓的“火锅秘笈”涮烫食材，或许因其间未被杀灭的细菌和寄生虫引起细菌感染，突发急性胃肠炎等感染性疾病。因此在涮食时，应待食材彻底烫熟后再食用，做到“宁可献身口感，莫吃半熟食物”。

　　有人发现每次吃完火锅，衣服上都会附着浓郁的火锅味，置疑与火锅中的增加剂有关。那么，“火锅滋味越浓，增加物质越多”的说法是真的吗？

　　河南省疾控中心食物与安全研讨室主任付鹏钰表明，火锅中的香味来自于炒制后的油脂（植物油、牛油等）、香辛料及豆瓣酱等质料，火锅滋味的浓郁程度与火锅底料的品种、个人对火锅滋味的敏感度以及衣服的原料等多种原因都有联系，所谓的“火锅中的增加剂越多，香味越浓”的说法并不正确。

　　别的，顾客关于增加剂的认知也有一些误差，以为只要是增加剂都是化学合成物。其实在《食物安全国家标准食物增加剂运用标准》（GB2760—2014）中，只要三百多种是化学制剂，大部分都是天然香料和人工合成香料，标准运用这一些增加剂对人体是无害的。

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