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　　冬天最适合吃的美食便是火锅，约上三五老友，围着锅子畅聊取暖，填饱肚子。尽管很惬意，可是这5个习气可别有。

　　红油火锅——便是外表飘着一层辣油的锅底。关于重口味的人和无辣不欢的人来讲，红油锅几乎便是独爱。

　　红油锅的热量可比清汤锅要高，下图分别为红油火锅锅底和清汤火锅锅底的养分成分表，比照一下可以精确的看出，红油火锅的热量几乎是清汤锅的两倍。

　　常常吃火锅的人会发现，红油火锅水开的特别快，假如是点的鸳鸯锅，一般都是红油那一半先被烧开。由于上面附着了一层油脂，保温效果好，升温快。

　　正确做法：关于常常吃火锅又重口味的人，主张挑选鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能协助操控热量的摄入，下降肥壮危险。

　　毛肚假如煮的时刻太长了，会导致肉突变老变硬，咬不动。而这种撒播的办法看似时刻很短，吃起来肉质新鲜，但并不主张这样操作的。

　　从健康卫生的视点讲，一般主张涮毛肚的时刻操控在3~5分钟，不要太长。可是也不能像传说的那么短，时刻太短了，毛肚是不会熟透的，并且加热不充分，毛肚上也是有几率存在寄生虫或许细菌的。

　　吃火锅后呈现拉肚子的时刻常有发生，常常食用这种没有熟透的毛肚，很有几率会使呈现腹泻、寄生虫感染等问题，也会呈现胃肠疾病。

　　有人以为，吃火锅就要吃热乎的，熟了捞出来就吃，还有的人没等肉片熟透就赶忙捞出来吃了。

　　吃火锅可别着急，吃的太着急，食物温度过高，简单烫坏食道黏膜，添加患有食道癌的危险。而肉片没等熟透就捞出来吃，可能会导致呈现肠道疾病。

　　正确做法：肉片完全熟透再捞出，食物捞出后放置在洁净的盘子上，略微凉一下，沾小料后享受。

　　火锅汤味道鲜美，可是食材中的脂肪、嘌呤、亚硝酸盐、草酸、水溶性农药残留等都是会融入到汤里边去的。

　　肉汤、火锅汤都归于高脂肪高嘌呤的食物，无论是正常人群、瘦身人群仍是痛风患者都不主张喝。

　　有研讨标明：火锅汤汁中硝酸盐的升高可能与蔬菜等食物中硝酸盐移入和汤汁浓缩有关。[1]

　　我国《高尿酸血症与痛风患者膳食辅导》中也说到，痛风患者应防止食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。

　　啤酒与痛风联系严密，啤酒嘌呤含量为5~10g/100ml[2]，尽管看起来并不高，可是含有较高的鸟苷酸，在体内代谢会发生很多嘌呤，从而导致血尿酸浓度升高。

　　一项关于喝酒与痛风联系的研讨也显现：啤酒添加痛风发生危险的效果愈加明显,而适量红酒不添加痛风发生危险。[3]

　　冬天吃火锅，暖胃又暖心。但可别由着性质胡吃海喝呀，以上5个坏习气不要有哦。（作者 薛庆鑫 我国养分学会会员 注册养分技师 健康办理师 公共养分师）

　　[1].郑艳燕, 李习艺, 鲁力,等. 火锅汤汁中亚硝酸盐及硝酸盐含量的检测[J]. 广西医科大学学报, 1999.

　　[2]. 杨月欣. 我国养分成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

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