尤其是在“懒”“宅”经济的催生下，火锅底料更是备受年轻人喜爱，这让其成了整个火锅行业的新风向。

　　年轻人冰箱里最不缺的就是火锅底料，在购物车的收藏里，火锅底料的身影也时常出现。在天猫榜单·火锅底料好评榜的前十名中，有2/3的品牌来自川渝地区，且回购率均在99.9%以上。

　　在2021年双十一期间，重庆火锅底料线亿元。在全国，火锅底料市场规模更是突破200亿元。与此同时，在小红书搜索关键词“火锅底料”有14万+的笔记，“重庆火锅”有11万+的笔记。

　　近年来麻辣口味愈发流行，川菜及火锅的消费热度持续升温。很显然，火锅底料慢慢的变成了厨房的日常必备调料之一，不仅在火锅中经常看见它的身影，家做毛血旺、水煮肉片等川菜菜品都少不了火锅底料的参与。来自光大证券数据，中式复合调味品、火锅调味品增长最快，2015-2020年两者市场规模复合增长率分别为16.9%、15%，位列子品类前2位。

　　追溯到2012年，火锅底料显然成了新的商机，其相关企业年注册量大体呈上涨趋势。到2017年注册量已突破300家，同比增长了54.7%。2019年注册高达427家，到2020年相关企业注册量出现明显下滑至389家企业，同比下降了8.9%。而2021年的注册量仅114家，同比下降70.7%。

　　除此之外，整个复合调味料的市场都处于快速发展阶段。根据弗若斯特沙利文多个方面数据显示，复合调味料市场规预计2030年有望达到4000亿元。再加上复合调味品备受资本青睐，依据数据显示，在30个融资项目中，生产复合调味品有25家。且在获得融资的公司中，传统企业和新晋品牌的数量不相上下，可见资本正在期待新晋品牌打破如今的复合调味料市场格局。

　　之所以“盯上”复合调味料市场，还是因为单一调味品市场成熟度高，头部已定，所以很难找到破局的机会。根据Wind数据，A股27家调味品企业中，单一调味品企业偏多，其中海天味业、恒顺醋业、中粮糖业分别在酱油、食醋、糖领域中领跑。据国盛证券数据，在品类中鸡精的占比最高，占到29%，由家乐、太太乐两大企业寡头垄断。

　　年轻人在家吃火锅的频率逐渐攀升，毕竟在“宅经济”的滋生下，不出门就能享受美食是最好的选择。那么火锅底料就成了年轻人最喜欢买的快消品之一，在双十一期间更是必备的囤货之一。而火锅的食品安全问题一直被诟病，不新鲜的食材，不干净的环境等都是年轻人不踏足的理由。

　　疫情期间，居家自制火锅、麻辣烫、冒菜等成了常规操作。在这个过程中，让大众养成了居家吃火锅的习惯。多个方面数据显示，中国消费者选择在家吃火锅和在外面吃火锅的人数整体不分上下，二三四线城市的消费者更倾向于在家吃火锅。

　　国内对于火锅的热情一直居高不下，艾媒咨询多个方面数据显示，2021年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，同比增长18%，预计2024年市场规模将达到6413亿元，年复合增长率为8.6%。其中，有27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次，而从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次是粤系火锅、北派火锅，占比分别为37.7%、30.3%。

　　例如，对于大部分北京人来说，迎接寒冬的最好方式，莫过于在家煮一锅火锅。在北京地区，在即将降温之际的某个周六，叮咚买菜就售出了20万锅火锅。其中“香辣羊蝎子锅底”、“胡椒猪肚鸡锅底”、“番茄牛大骨锅底”最受消费者的欢迎。与之同样热销的还有牛羊肉、蔬菜净菜、丸滑、毛肚黄喉类等商品。依据数据统计，在火锅的带动下，肉类销量增长超过30%，丸滑类销量增长超过60%。仅周六一天，就售出18万份牛羊肉片、5万份毛肚。

　　火锅底料不仅在国内备受国人的喜爱，在国外也非常受欢迎。虽然文化的差异导致国内外的饮食存在一定的差异，但食物是否被喜爱是由它本身的味道决定。就像谷爱凌也逃不过韭菜盒子的诱惑，还有美国总统拜登对炸酱面的挚爱，加上老干妈在国外的“走红”，火锅彻底征服外国人的胃也是指日可待。

　　博主“越南如意和大飞”发布了一篇名为《疫情加寒潮，中国火锅底料在越南成为“热卖品”》的文章。文章中提到在越南，很多类型的中国火锅底料在各大购物平台上大量销售。其中，河内市西湖郡的一名Lê Thị Hoài女士说，只用买一包火锅底料，大概加水煮15分钟左右，辣度也很合适，够4-5人吃。