德庄火锅创立于1999年，是闻名的传统重庆火锅品牌，其创始人李德建是上届重庆火锅协会会长。 德庄过把瘾，即“52°高辣”，是德庄经典款产品，代表了德庄火锅的特征，辣度非常高，但香味和辣味合作的非常好，让人在辣味的暴虐中又不由得测验下一口。煮制后的食材会非常入味，麻度操控得也很适宜，领会电流在舌尖上流过的感觉，炒菜运用可以很简单做出川渝风味。

　　红99是火锅底料界的传奇，靠着一款牛油火锅，成为了销量最大的火锅底料，年销量达一亿多袋。 红99牛油火锅底料对辣椒、花椒、豆瓣酱这三种要害质料挑选严厉，只选用北纬34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肃陇南的大红袍花椒，运用多道工序只选出最优等的花椒和辣椒，其豆瓣酱水分含量要求不高于57%，选用传统制法天然发酵满意一年，远优于市面上选用快速工艺发酵的豆瓣酱，因而红99的火锅底料在鲜香度、麻辣度上都很杰出，滋味具有极高辨识度，做菜时参加能极大丰富菜肴口味，享用辣味照料。

　　蜀九香是两度取得“我国十大火锅品牌”的成都火锅品牌，最早在成都少陵路开业，其火锅风格自成一体，特征显着，是川渝火锅底猜中单品价格最高的品牌之一。

　　蜀九香牛油火锅定位高端，其包装非常漂亮精巧，运用了底料分包包装，将牛油、辣椒、花椒、辅料等分开置放，运用者可以精确的经过个人口味，斟酌挑选增加量。在滋味上，蜀九香牛油底料麻辣鲜香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都很适宜，煮制一段时间后，辣椒花椒香气会被进一步激起，香味越发浓郁。蜀九香底料一般都是较大包装，更适宜家庭、朋友聚餐运用。

　　六婆创立于2005年，是人气极高的成都连锁串串香品牌，以滋味拔尖而广受认可。六婆的火锅底料简直与其串串香相同有名，选用四川辣椒、汉源花椒和传统郫县陈酿豆瓣制成。其牛油底料浓郁纯香，辣味适中，在大都吃辣人的忍耐度范围内。一起，花椒份量足，麻味杰出，麻辣风味显着。

　　桥头是重庆老字号火锅店，但连锁经营规模远不如德庄、海底捞、小龙坎等品牌，名望稍低，其火锅底料在重庆本地较为有名，是游客旅行常带的特产之一。作为重庆火锅的代表之一，桥头火锅底料最热销的当然是牛油火锅，鲜香麻辣味平衡但仍有浓郁的牛油味和酥麻的口感，并且在煮后辣味很快就会发出出来，即煮即辣，菜品在锅中时间短涮煮后便能染味，无须蘸料就可以直接吃。除了用于煮火锅，桥头火锅底料还能制造红烧牛肉、毛血旺等重庆菜。

　　大红袍是四川天味旗下火锅底料品牌，主打群众火锅底料，在火锅喜好集体中是口碑较好，闻名度较高的品牌。手艺牛油火锅底料是大红袍要点推介的产品之一，运用了传统郫县豆瓣，辣椒质料则选用了辣度高的子弹头、香味高的贵州二荆条、红艳的重庆石柱红辣椒，混合炒制后香味厚重，涮肉之外，炒菜也很适宜。

　　德庄将辣度精细地划分为多个等级，但火锅底料可不只要辣味。 针对个性化口味的差异，德庄又推出高辣牛油锅底，分为牛油包、粉料包、油料包和辣椒包，用户可自行调整用量。这款火锅底料整体的风味与辣度和过把瘾差不多，价格略高一些，适宜更重视定制化口味的用户。

　　周君记火锅底料吃起来不是很辣，但其鲜香味比较杰出，特色显着。其麻辣牛油火锅底猜中牛油量不多，辣椒等香料切的比较细碎，没有很重的香料感和香精感。但相对应的辣度和麻度缺乏，更适宜口味偏淡的顾客购买。周君记的价格适当实惠，在干流的电子商务平台也都可以买到。

　　秋霞创立于1997年，是闻名火锅品牌，重庆火锅协会副会长单位。秋霞火锅底猜中的辣椒产自河南，大红袍花椒则源自茂县，再参加优质的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱，烹煮后的火锅料具有色红、味浓的长处，麻、辣、鲜、香的体会非常均衡，滋味天然且正宗。秋霞麻辣锅底是最具性价比的底料之一。

　　刘一手是闻名的重庆火锅品牌，老火锅代表之一，火锅底料以香辣味为主，主要是选用茂汶大红袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算很杰出。特辣老火锅为纯牛油锅底，更倾向传统重庆火锅风味，油香浑厚，重麻重辣，适宜重口味的人群。