在超市买，看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有的会用障眼法利诱顾客，即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位，而不是每100克。

　　火锅猜中的盐到底有多少?随机查询了超市中的几种火锅汤底底料，其间一包底料的包装袋上标明每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其间的食盐含量居然达到了约20克。而蘸猜中的含盐量也适当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。何况，还有人会额定增加韭花酱、腐乳等，稍不留意，火锅就会变成极端重口味的食物。

　　估量很多人都会有这样的感触：火锅越吃越渴，这正是底料和蘸猜中很多盐形成的。且为了杰出美味，还会参加很多味精乃至增味增香剂，吃一顿火锅，摄入的钠大大超支。因而，吃克己火锅必定要少用这些调料。

　　此前媒体曝光过“罗丹明B”染色的毒花椒，被制成火锅底料。罗丹明B俗称花粉红，是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。它是一种工业染料，具有必定的致癌和致突变性，会导致人体皮下组织生肉瘤。

　　怎么辨认这种染色花椒呢?教咱们几招：首要，正常的花椒是紫红或暗红色，而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾纸上悄悄搓弄，染色花椒会掉色;别的，取几颗花椒放入水中浸泡，假如水变红了，那就是染色花椒了。

　　超市一包200克火锅底猜中的油脂就有45克，涮火锅时这些油脂就会进入身体。火锅蘸猜中的油盐易被咱们疏忽。无论是麻酱，仍是香油，这些蘸料脂肪含量非常可观，热量也适当高。因而，必定要管好自己的调味碟，用少数芝麻酱等蘸料(加水稀释)。酱豆腐、韭菜花含盐量高，也要少吃。可放点蒜泥和葱碎，灭菌又提味。

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