广东菜，以其共同的烹饪技艺和丰厚的口味而著称于世。广东菜重视食材的新鲜、烹饪的精密、调味的奇妙，寻求原汁原味，清淡爽口，让人耐人寻味。今日，我们一同来知道广东的十大经典名菜，看看你吃过几种？

　　下面给我们介绍，由我国烹饪协会出书的书本——《我国菜——全国省籍地域经典名菜、主落款宴名录》一书中，评选出的广东十大经典名菜。

　　这道菜的来源能够追溯到清朝，其时的烧鹅技艺逐步老练并撒播至今，质料首要有鹅肉、香料、糖浆等。

　　烹饪时，将鹅肉通过特别的处理和烤制，使外皮变得金黄酥脆，内部肉质新鲜多汁。口味类型以香脆、甜鲜为主。

　　吃法上，一般将烧鹅切片，配以酸梅酱或蜜汁，进口香脆而不腻。因为脆皮烧鹅热量含量较高，肥壮人士和消化系统较弱的人应适量食用。

　　广州文昌鸡以其肉质新鲜、皮黄骨脆而著称，这道菜的前史能够追溯到明朝，与其时的文昌县（今海南省文昌市）有关。

　　质料选用优质的文昌鸡，调配葱姜蒜等调料。烹饪时，将鸡煮熟后切块，摆盘时皮要朝上。口味类型以清淡、鲜美的原味为主。

　　吃法上，可直接品尝鸡肉的原汁原味，也可调配蘸料增加风味。一般人群均可食用，但关于高尿酸人群，应防止吃鸡皮和内脏。

　　白切鸡是广东菜中的一道传统名菜，考究原汁原味，它的特点是鸡肉新鲜多汁，鸡皮润滑。

　　这道菜的来源能够追溯到清朝，其时的厨师为了杰出鸡肉的鲜美，采用了白煮的烹饪办法。选用新鲜的走地鸡，配以姜、葱、蒜等简略调料。

　　烹饪时，将鸡煮熟后切块，码放在盘中。口味类型以清淡、鲜美为主。一般直接食用，可调配姜蓉、葱油等调料，白切鸡较为清淡，合适群众食用。

　　传统菊花三蛇羹是一道以蛇肉为首要的组成原材料的菜肴，它的特征是汤汁鲜美，调配菊花更增加了幽香。

　　烹饪时，将蛇肉炖煮至熟烂，参加菊花等食材制成羹汤。口味类型以鲜美的蛇肉味和淡淡的菊花香为主。

　　吃法上，可直接品尝羹汤，感触其鲜美的滋味，因为蛇肉的特别性质，孕妈妈和过敏体质者应防止食用。

　　这道菜的来源能够追溯到清朝，是佛跳墙的变种，质料包含鲍鱼、海参、鱼翅、花菇等多种高级食材。将这些食材精心烹制，炖煮成一盅浓郁的汤品。

　　这道菜的口味类型以鲜、香、浑厚为主，吃法上，一般一人一盅，渐渐品尝其间的丰厚滋味。因为食材较为补养，消化不良者应适量食用。

　　客家手撕盐焗鸡是客家菜的代表之一，它的特点是鸡肉咸香新鲜，带有共同的盐焗味。

　　这道菜的来源与客家人的传统烹饪办法有关，质料选用新鲜的鸡肉，用盐焗的方法来进行烹制。将鸡肉焗熟后，用手扯开，撒上芝麻等调料。口味类型以咸香为主，带有鸡肉的原香。

　　直接食用，无需调配其他调料，可品尝到盐焗鸡的共同风味。一般人群均可食用，但盐焗鸡盐分较高，高血压患者应适量食用。

　　客家酿豆腐是一道将豆腐与肉馅相结合的甘旨菜肴，它的特征是豆腐新鲜，肉馅鲜美。

　　这道菜表现了客家人的烹饪才智，质料有豆腐、肉馅、葱姜等。将豆腐中心挖空，填入肉馅，煎至双面金黄后炖煮。口味类型以鲜美、嫩滑为主。

　　一般将酿豆腐连同汤汁一同食用，滋味愈加浓郁。一般人群均可食用，是一道雅俗共赏的菜肴。

　　家园酿鲮鱼是广东区域的传统名菜，它的特征是将鲮鱼去骨后填入馅料，再进行烹饪。

　　这道菜的来源与广东公民对鲮鱼的喜欢有关，质料包含鲮鱼、肉馅、香菇等。将鲮鱼处理后填入馅料，煎至金黄，再炖煮或蒸熟。

　　口味类型以鲜美的鱼味和丰厚的馅料滋味为主。一般直接食用，可品尝到鱼肉和馅料的完美结合。因为鲮鱼刺较多，食用时需当心。

　　这道菜的前史能够追溯到古代，是喜庆场合和重要宴会上的常客，质料选用小乳猪，通过特别的处理和烤制而成。口味类型以香脆、新鲜为主。

　　吃法上，一般将乳猪切片，配以甜面酱或白砂糖食用。因为麻皮乳猪脂肪含量较高，高血脂人群应适量食用。

　　这道菜的来源与潮汕区域的卤味文明休戚相关。选用优质的鹅肉，配以特制的卤料，慢炖而成。口味类型以咸香、浓郁的卤味为主。

　　直接食用，可品尝到鹅肉的细腻和卤汁的浑厚。一般人群均可食用，但关于肠胃较弱的人，应适量食用。