今日对吃货们来说可是个大日子，即便是冒雨也要出门去买上一块姑苏春天新鲜上市的酱汁肉。不过我怎样觉得本年这酱汁肉来的分外的早呢，我传闻不光是老字号，各大菜场的酱汁肉也都卖疯了，不过大家伙儿买的时分可千万得擦亮眼睛了。

　　红彤彤，油亮亮，从昨日开端，咱老姑苏春季的榜首块“肉”，酱汁肉正是上市啦!乖乖，尽管外面下着雨，可是这家姑苏卤菜的老字号，不少老姑苏仍是齐齐排起队来。

　　要说老姑苏为啥独爱这口肉，依照传统老话，四四方方标志做人光明正大，而这一咬下去，肥嫩到爆，本年酱汁肉的价格一斤卖到46块，与从前相等，上市当天一上午就现已狂卖两三百斤。

　　除了老字号，在不少菜商场的小铺子里，也有酱汁肉上市!尽管距离看起来不大，不过酱汁肉的猫腻却被屡次爆出，要知道，传统酱汁肉的赤色，都是加红曲霉蒸煮3小时入色。而在最近两年，姑苏查出有商贩竟用食用色素胭脂红来染色的黑心酱汁肉，一旦食用超支，就会对肾脏器官发生担负。那么这两者之间肉眼上莫非看不出来吗?

　　那天然红曲米做的酱汁肉，和添加了色素的酱汁肉，到底有啥不一样的差异呢?乐活记者用调料商场买来的两种色素和天然红米捣碎的红曲粉别离制造三锅酱汁肉。

　　放在水里一化，色素和红曲粉的差异很显着，色素入水即化，色彩艳丽。而红曲粉需求拌和，色彩偏暗。随后，把三种上色的质料别离放入三个烧肉的锅中，除了色彩有特别显着的红，业内人士指出来，红曲米会跟肉傍边的蛋白质发生反响，所以瘦肉的当地会发生一条红线，可是肥肉的当地仍是白的。如果是色素烧的，肥膘的当地也会发生赤色。

　　公然正常酱汁肉有白红区间，而染了色的肥肉处也是一片红彤彤，因而市民购买时能够特别留心。