复合调味料作为预制菜的一部分，扮演着极为新的的人物，是以两种或两种以上的调味料为质料，经相应的工艺加工调制而成，依照经验性可分为固体复合调味料、半固体复合调味料、时髦复合调味料、复合调味油。

　　固体复合调味料有五香腌渍料、椒盐蘸料、烧烤孜然撒粉等；半固体复合调味料有红烧酱、宫保酱、黄焖酱等。时髦复合调味料有小炒调味汁、葱油汁、口水鸡汁等。复合调味油有葱香调味油、蒜香调味油、辣子红油等。

　　常用于家常菜糖醋里脊、糖醋排骨等，一般将腌制入味的质料炸熟后用糖醋汁在锅中收汁。

　　白糖250克、大红浙醋150克、精盐8克、蒜泥20克、姜末10克、酱油10克、色拉油50克、麻油50克。

　　红油100克、酱油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克。