对于美食，中国人是最能吃的，也是最会吃的。只要有食材，我都能想着法子去做成好吃的食物。就拿最常见的鸡爪来说吧，鸡爪在国内是很常见的，像是平时经常吃到的红烧鸡爪，虎皮鸡爪，柠檬鸡爪，泡椒鸡爪，麻辣鸡爪，酱爆鸡爪等等等等。

　　前两天双11全网折扣促销，我在网上买了一箱鸡爪，打算在家里做美食，这时候我就在想，一只鸡只有两只爪子，每天网上各种鸡爪做的网红美食，大街小巷饭店里的鸡爪料理，超市菜场售卖的冰鲜冷冻鸡爪，中国人一年吃掉那么多的鸡爪，这些鸡爪是哪来的呢？不会真的是变异的鸡一个身子长六个鸡爪吧？

　　要知道各种线上线下的渠道加起来，每年被消费的鸡爪数量十分巨大。而且中国的鸡爪消费市场从始至终保持着快速地增长的趋势，这时候鸡爪进口则是满足这一需求的重要方面。鸡爪作为中国传统独特的美食之一，其口感鲜嫩、美味可口，深受中国人民喜爱。但很多国家却对鸡爪的态度截然相反，他们都以为这只是一只鸡的边角料，并不能够食用。所以作为边角料低价出口。依据相关统计多个方面数据显示，中国年鸡爪消费量高达数十亿只，而国内鸡爪供应量不足以满足中国市场需求的增长，进口就成为了满足这一需求的重要途径。

　　中国从多个国家进口鸡爪，主要的进口来源国包括巴西、美国、泰国等。这些国家的鸡爪进口量大，能够很好的满足中国市场的需求。进口鸡爪的品质、卫生安全等方面也受到了中国相关监管部门的严格把关，所以您可以在市场上放心的购买消费。

　　除了大部分的借口鸡爪外中国养殖鸡数量也是相当大的，养殖鸡的占比之所以高，一方面是由于鸡肉是国民主要的肉类消费来源之一，另一方面是因为鸡蛋在中国人的饮食中也十分重要。因此，为满足国内市场需求，中国的养殖场普遍养殖大量的鸡。

　　而这些鸡仅有25%是产蛋鸡，其余的鸡全部都是可食用的肉食鸡，小孩子爱吃的炸鸡翅，炸鸡腿，减脂餐里的鸡胸肉，烧烤摊上的鸡皮鸡脆骨，夜市摊上的烤鸡架，烤鸡胗，各种网红无骨鸡爪，都来自于这些肉食鸡。

　　看到这您就明白了吧，我们吃的鸡爪子只有国产和进口之分，数量之大是因为众多个国家对我国出口鸡爪，所以我们大家可以放心食用。

　　1、颜色发黑有淤血不买， 这样的鸡爪子里面淤血散不出去，腥味特别重，即使做好了之后味道也特别难吃。

　　2、颜色过于白不买，这样的鸡爪子大多数都是被药水泡过的。对身体是有危害的。

　　3、散装冷冻且没有一点生产标识的鸡爪不能买，这样的鸡爪没有生产合格证，没有生产日期，没有一点质量保证，买回家之后如果出现问题很难维权。

　　1、质量好的：选择外观完整、无明显破损或创伤的鸡爪。呈现出浅粉红或微带黄色的自然色泽。有弹性无异味。

　　2、冰霜少的：冰霜少的鸡爪，没有冰霜占分量更加实在，而且里面出现冰霜，大多数是因为鸡爪在冷冻保存的过程中，经过反复冷冻化冻，才会出现这样的冰霜，而这样反复冷冻化冻很影响鸡爪质量。

　　那这鸡爪买回家我们都可以做什么呢？有什么美食是更适合冬季的呢？下面就和您分享几个。

　　首先把买回家的鸡爪切成小段，鸡爪的脚趾部分从中间一分为二，之后放入冷水中浸泡，泡出里面的污血去掉腥味，接着放入冷水锅中进行焯水，水中放入葱姜料酒，焯水大概5分钟左右，水开之后把水倒掉，换上温水，把鸡爪清理洗涤干净。接着起锅烧油油温热之后放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，爆出香味儿。

　　之后把鸡爪下锅稍稍翻炒，加水焖20分钟，水量下降一半，之后往里面加入老抽两勺，蚝油两勺，食盐两克，白糖两克，鸡精两克，白胡椒粉两克，玉米切成段，胡萝卜切滚刀块，土豆切滚刀块，一起下入锅中炖10分钟。

　　出锅之前撒上一点小香葱白芝麻。热腾腾的香辣鸡爪煲就做好了，我们放的干辣椒量比较少，爱吃辣的朋友可以在最开始炒香的时候多放一些。里面尽可能保持一些汤汁，这样拌米饭非常的香，里面有玉米，胡萝卜，土豆，也能增加蔬菜含量以及膳食纤维，但土豆里面淀粉含量偏多，主食的量要减少哦。

　　把鸡爪先放入水中泡出血水，整个的鸡爪泡的时间能稍稍长一些，泡大概两个小时左右，将鸡爪捞出控水水分，控干后起锅烧油，油温六成热左右放入鸡爪，炸的时间需要比较长，把鸡爪炸到红褐色的时候才可以，接着把鸡爪捞出放入冰水中浸泡，直到把鸡爪表皮泡成虎皮状才可以。

　　泡好之后就能够直接进行卤制了，卤鸡爪的时候能根据自己的口味做红烧口味或香辣口味，锅子中放入一罐啤酒，加一碗清水，放入一点香叶，花椒，桂皮，白芷，辣椒，小茴香，白蔻，酱油，蚝油，鸡精，白糖，食盐，自己懒得弄也可以买一个卤料包直接放置在里面，把鸡爪放在里面，用最小的火去卤，差不多要卤40分钟到一小时，把鸡爪的皮和筋全部卤到酥烂就可以了。