冬季太冷了，需求满足的热量保暖，很合适炖肉。炖一锅暖洋洋的烂肉，围着炉子吃。吃起来软烂可口，特别暖。炖肉的办法很简单，可是有的人炖肉不好吃，滋味很柴，吃起来不香。到底是怎么回事？

　　大部分人以为炖菜里香料越多越香，这是过错的。调料太多会掩盖肉的腥味，会让肉变木，反而会变得难吃。今日给大家伙儿一起来共享一下炖肉的技巧。不论炖什么肉，只需多加三种食材，确保肉越炖越香，越炖越烂，特别好吃。

　　炖肉时，有三种调料有必要放进去，去腥增香。越炖越香，即陈皮、高良姜、山楂。这三种调料能去除肉的腥味，能分化蛋白质和脂肪，使肉炖得快，越炖越烂，咬不动牙。

　　预备五花肉带皮，葱，香葱，姜，冰糖，蒜瓣，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶。

　　1.五花肉洗净，炒锅不放油，大火加热，把猪皮放下来，用热锅把猪皮烧到色彩呈棕色，这样做才能够去掉没有整理洗刷洁净的猪毛，也能够去掉猪肉的腥味。

　　2.将烙好的猪肉用钢珠洗净，切成大块。锅中加水，放入五花肉，放入葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去煮开的浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

　　3.在炒锅里参加油，加热。参加五花肉块，小火煎一会，至色彩略呈褐色。加一把冰糖，小火翻炒，裹成棕色。倒入料酒、生抽、淡酱油翻炒均匀，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶翻炒至香。

　　4、倒入适量没过肉的开水，别忘了参加陈皮、高良姜、山楂这三种，翻炒均匀后小火炖40分钟，肉就烂了。转大火收汁，加适量盐调味，汤浓稠后即可上桌。

　　预备猪肘、姜、葱、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、冰糖、陈皮、高良姜、山楂。

　　1.用火炉将猪肘外表残留的猪毛烧掉，让猪皮通过长期的蒸煮后更紧实，不易碎，洗净备用。锅中加水，放入猪肘，放入料酒、葱、姜片，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出，冲刷洁净。

　　2、预备一个砂锅，姜切成大块，葱切成原片，铺在砂锅底部，可防止久炖粘锅。将肘子铺在姜、葱上，参加八角、桂皮、香叶、陈皮、高良姜、山楂。

　　3.倒入适量生抽、老抽、料酒，放入少量冰糖，倒入适量开水，大火烧开后小火炖2小时。取出去骨，汤里加盐调味，大火收汁后关火。肘子吃起来肥而不腻，不烂，特别香。

　　今后炖肉的时分，一定要记住加陈皮、高良姜、山楂三种调料，确保炖肉越烂越香。我觉得我的文章不错。请点赞、谈论、转发、保藏、重视。下次见。