饺子简直人人爱吃，春节过节吃饺子，往常有闲暇也会吃饺子，有时候一段时刻不吃还想得慌，饺子便是有这么大的魅力，太引诱人了。自从学会擀饺子皮、学会调饺子馅后，我家包饺子的频率更高了，隔三差五地吃一次，便是吃不腻。

　　不过想要吃到香馥馥的饺子，得先学会一些技术，调好饺子馅是重中之重。提到调饺子馅，我想到一个朋友，有一次她在我家吃了顿饺子，问我饺子怎样做的这么好吃，还说她自己总是做欠好，家人都不爱吃她包的饺子。

　　所以我询问了她调饺子馅的进程，才发现她疏忽一个重要的过程，告知朋友后，朋友说：本来调饺子馅不能只加调料，之前一向做错，难怪饺子不嫩不香！

　　想必许多人都在这一点上做错了，习气给饺子馅里加各种调味料，觉得调料加的多了饺子就会香，其实不然，除了加调料外，还要加相同东西，这样才可以让饺子馅香馥馥，软嫩不柴。

　　具体怎样做呢？下面我来给大家伙儿一起来共享一下具体过程，以芹菜猪肉馅饺子为例，不爱吃芹菜的朋友，可以把蔬菜换成其他，例如荠菜、白菜、白萝卜等等，自己最喜欢就好，快看看吧。

　　预备好一块肥瘦相间的五花肉，想要肥肉少一点，可以用前腿肉或许梅花肉，牢记不要用纯瘦肉，不然口感欠好，又干又柴。

　　给锅里加一小碗水，放入少量花椒、生姜片、葱段，大火煮开后，再煮三分钟关火，盛出来放凉，这个料便是多加出来的，有了它馅料更嫩更香。

　　猪肉冲刷之后，用刀剁成细腻的肉馅，手剁的肉馅有颗粒感，口感更好，主张尽量手剁，必定别买现成的肉馅，质量差口感也欠好。

　　肉馅放大碗内，加食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、生姜末、葱花，均匀拌和，肉馅变得黏性很大时中止搅动。

　　然后给肉馅里加泡好的葱姜花椒水，分次加进去，加一次搅动几下，水分吸收后再加，让肉馅变得丰满起来，加了葱姜花椒水后，肉馅显着看着更嫩了，闻起来更香了。

　　接着给肉馅中参加适量香油拌和，假如有时刻，也可以炸点葱油放进去，会让馅料更香。

　　肉馅调好了，再来预备蔬菜，芹菜摘洗洁净，放入开水锅中焯水，变软后捞出过凉。

　　把芹菜切碎，挤掉水分，拌入香油，再把芹菜倒进肉馅中拌和，这样芹菜猪肉馅就调好了，看起来就很有胃口。

　　用它包好饺子，把饺子煮熟，现调馅现擀皮现煮熟，咬上一口香气扑鼻，真是太好吃了。假如新手包饺子擀皮比较慢，可以先将调好的饺子馅放冰箱里冷藏，防止时刻长了馅料出水，等饺子皮擀出来一些了再去包，这样做出来的饺子很嫩很香。

　　你都学会了吗？想要饺子更嫩更香，需求改掉只给馅料里加调料的做法，学会这一招，给馅料里加一些葱姜花椒水，可以更好的起到嫩馅和提香的效果，特别有用的好办法，许多饺子馆都这么做，你也无妨试试看？