今儿咱聊聊炖鸡这事儿。炖鸡啊，调料搁得好欠好，那调味就别提多重要了。不过呢，有的调料可得掂着点儿搁。咱就来聊聊，啥调料该少放些，搁多了咋就不可。

　　咱先说清楚，炖鸡得离不开姜和蒜，这俩调料可是大哥大。姜啊，能去腥味，还能让鸡肉香呼呼的；蒜头也是，能让鸡肉的香味儿更足，吃起来更过瘾。可是啊，这俩货搁多了就不那么回事了。

　　咱先说说姜。姜放点儿能去腥，但搁多了，鸡肉自个儿的甘旨就被掩盖了。姜还辣呢，多了鸡肉吃着就发柴。炖鸡时分，姜用量得恰到好处，大约500克鸡肉搁一两片姜就得了。

　　接着咱聊聊蒜。炖鸡肉时分，蒜放多了也是要不得的。蒜虽好，但多了会让鸡肉的味儿太重，鲜美就被埋没了。还有蒜的辣味，多了也是让鸡肉吃起来不嫩。所以呢，炖鸡的时分，500克鸡肉配一两瓣蒜就挺好。

　　除了姜和蒜，炖鸡时还得留心其他调料。比方，八角、桂皮这类香料，能让鸡肉香飘四溢，可是搁多了，鸡肉的味就杂了，天然的鲜美就给盖住了。再比方辣椒这种辣货，多放了也是让鸡肉吃着发柴。所以，这些香料和辣的东西得掌握个节奏，不多不少正合适。

　　其他调料也是，炖鸡时分有人爱加点儿鸡精、味精，要提鲜是没错，但也得适量。搁多了，我们身体里的钠含量就高了，那对身体也不是啥功德。

　　那炖鸡肉咋搞才好呢？首先得选新鲜的鸡肉，洗洁净整齐。炖的时分火候和时刻得拿捏好，别炖成烂糊了，也别硬梆梆的。调料得依照自己口味来，别一味寻求多。弄完了，撒点儿香菜、葱花啥的，既美观又好吃。

　　考究的是，在炖鸡肉时，调料得掌握好尺度，别过头了。选材也得精，火候时刻更得细心。这样才能够炖出既新鲜又好吃的甘旨鸡肉。