糖醋菜滋味酸甜，十分开胃，许多人都爱吃，尤其是孩子。说起糖醋菜，有糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋脆皮豆腐等等，吃起来鲜香不腻，想想就不由得流口水。

　　想做好糖醋菜，最要害的便是糖醋汁了。糖醋汁怎样调？许多人都认为用糖、醋就行了，也不是不能做，仅仅滋味、色彩都不怎样好，没办法和饭馆做的比较。今日我给咱们伙儿一同来共享一下糖醋汁的调制办法，确保色香味齐全，吃完舔盘子的那种。

　　大厨说，调糖醋汁不能只用糖和醋，想要色彩红亮诱人，滋味酸甜鲜美，就要紧记“5种调料1个份额”，新手也能一次成功，做糖醋菜不求人。

　　其实糖醋汁的调法许多，下面就给咱们伙儿一同来共享一个最常用也最好用的调法，色香味齐全，以糖醋排骨来举例，咱们学一下。

　　预备猪肋排、香葱、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、白糖、料酒、香醋、熟白芝麻、食用油。

　　1、猪肋排剁成小块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后加点面粉抓洗洁净，冲刷后沥干水分，放入盆中参加食盐、料酒拌匀，腌制半小时。大葱切段，生姜切片。

　　2、锅里参加清水，放入腌好的排骨块，参加葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲刷洁净备用。锅里重新加油，放入焯过水的排骨，小火煎至色彩金黄。

　　3、煎排骨的时分调糖醋汁，碗里参加一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺番茄酱，勺子均匀拌和备用。糖和醋的份额能够交换，就看自己的口味喜爱偏酸仍是偏甜。

　　4、比及排骨块煎至色彩金黄后，放入葱段、姜片、八角翻炒出香味，倒入调好的糖醋汁翻炒均匀，倒入开水没过排骨，盖上盖子小火炖30分钟。

　　5、比及排骨软烂脱骨后，开盖转大火收汁，不停地用铲子翻炒，避免粘锅，汤汁收浓后撒上葱花、熟白芝麻，即可出锅。

　　调糖醋汁记住5种调料一个份额，5种调料便是料酒、生抽、糖醋、醋、番茄酱，一个份额是1:2:3:4:5，这个糖醋汁的作用很好，色彩红亮诱人，滋味酸甜鲜美，特别好吃。下面这款亨氏番茄酱，酸甜适中，用来调糖醋汁十分不错。

　　其实糖醋汁还有许多种调法，假如家里没有番茄酱怎样办？还能试试下面这种办法，俯瞰色彩没那么红，但滋味也是酸甜适中，十分好吃。

　　预备里脊肉、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、白醋、白糖、熟白芝麻、食用油。

　　1、里脊肉洗洁净，切成宽条，参加食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋，放入葱段、姜片用手抓拌均匀，腌制半小时。

　　2、碗里参加1勺淀粉、2勺料酒、3勺生抽、4勺白糖、5勺香醋，用筷子均匀拌和。腌好的肉条再加一勺淀粉挂糊，抓拌均匀。锅里倒入适量油，放入肉条小火炸至微黄，捞出沥油。

　　3、油温升高至多半热，倒入肉条持续炸半分钟，色彩金黄后捞出沥油。另起锅，加油烧热后倒入糖醋汁，小火煮至粘稠，倒入炸好的里脊条翻炒均匀，撒上熟白芝麻和葱花，即可出锅。

　　这个办法用了淀粉、料酒、生抽、白糖、香醋这5种调料，份额仍是1:2:3:4:5，便是色彩差了点，没那么红；滋味上美味淡了点，究竟没有加番茄酱，但总体上来说，滋味仍是能够的，没有番茄酱能够应个急。

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