立刻就要立冬了，冷空气也要来了，过几天就要降温了，一定要做好保暖防寒，饮食上多吃些温补驱寒的食物，比方羊肉。羊肉性温热，能够补体虚、祛寒湿，很合适冬天食用，一碗暖洋洋的羊汤下肚，身体也变得暖洋洋的，驱寒的效果很好。

　　羊肉是冬令佳品，能够红烧、清炖，我最喜欢的便是炖一锅羊汤了。炖羊汤人人都会，但很多人炖得不好喝，有一股很大的膻味，色彩也不浓白。

　　膻味是羊肉的特征，但大多数人都接受不了，所以烹饪羊肉时要处理一下，否则怎样做都有膻味，不好吃。炖羊汤怎样去膻味呢？最常用的办法便是加香料。

　　香料具有很浓的香味，能盖住腥膻味，一同添加香味。所以让咱们误认为，香料加的越多越好，去腥膻的效果也越显着，炖出来的羊汤也越香越好喝，这么想就错了！香料加多了，羊汤必定很香，但都是香料的味儿，没了“羊美味”。

　　其实炖羊汤有技巧，今日教咱们一招，是我从一个老厨子那儿学来的办法，炖羊肉必定要放香料，但香料并不是越多越好，选几个最管用的就行了，就能够轻松去膻味，还能坚持原有的鲜美。老厨子告诉我，炖羊汤放4样调料就行了，确保羊汤鲜美没膻味，十分好喝。

　　1、炖羊汤的食材，主张用羊腿肉、羊排、羊蝎子，有肉有骨头，炖出来的羊汤才好喝。我一般会用肥瘦均匀的羊腿肉，炖好后新鲜不柴，羊汤也十分鲜美，咱们也能够和我相同选羊腿肉。

　　2、买一块羊腿肉，要带骨头的那种，把腿肉剔下来，切成大块，腿骨剁成两半，放入清水里浸泡1个小时，去除里边的血水，这样能去腥味，煮出来的汤不发黑。

　　3、半小时换一次水，比及羊肉色彩发白，阐明血水泡得差不多洁净了，洗洁净后沥干水分。锅里参加清水，放入羊腿肉、羊腿骨，切几个大葱段、姜片扔进锅里，再倒入半碗料酒，开大火加热，水烧开后撇掉浮沫，没有浮沫后捞出羊肉冲刷洁净。

　　4、汤锅参加足够多的水，放入焯过水的羊腿头、羊腿骨，参加甘草、料酒、葱段、姜片，不必盖盖子，大火煮开后小火炖1个小时。羊膻味是一种挥发性脂肪酸，甘草、料酒就能够去膻味。

　　5、一个小时后，羊汤现已变得浓白了，就能够关火了。捞出羊腿肉，切成薄片放入碗中，参加少数食盐、白胡椒粉，舀一勺羊汤冲入碗中，再切一些葱花、香菜末撒在上面，一碗鲜美无比的羊汤就能够喝了。

　　羊肉除了膻味，其实原本就很鲜美，炖羊汤也喝的便是这种美味，假如加了太多的香料，就会盖住原有的鲜美，导致不好喝，所以说炖羊汤调料越多越难喝。

　　老厨子共享的经历是，只需要用4样调料，便是大葱、生姜、甘草、料酒，甘草不必太多，5克就够了，就能有用去除腥膻味，还保留了羊肉本身的美味。食盐是最后放的，也能够盛入碗中再放，但炖汤的时分肯定不能放，否则肉质会发柴。

　　它是膻味“克星”，炖羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤浓白又鲜美。欢迎各位留言谈论，假如觉得文章对你有用，请给我保藏、点赞、谈论、转发、重视，让更多的人看到，让咱们一同学习，感谢咱们对我的支撑，咱们下次再会！

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