饺子是餐桌上常见的美食，除了饺子馅儿能够多种多样，饺子的包法也能玩出把戏~~~

　　饺子，又叫“饺耳”，是我国的陈旧传统面食之一，相传是我国东汉南阳医圣张仲景创造的。饺子深受咱们的喜欢，有句民谚：“舒畅不如倒着，好吃不如饺子。”

　　运用小麦粉（或饺子粉），有的当地用荞麦粉。用凉水。面与水的份额：四碗面，一碗水。

　　在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“醒醒”（水充沛的进入面粉颗粒）。水偏多，和洽的面偏软，简略包，但煮的时分易破。

　　水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费力。好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说。

　　把醒好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪（或切）成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。

　　再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼，中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时，案板上要撒些薄面，以防粘板。

　　锅中放清水，旺火烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超越3:2为宜。

　　饺子过多，易破。加锅盖。整一个完好的进程坚持旺火。水又开锅，此刻饺子应当都漂在水面，加少数凉水，使翻滚的汤停止翻滚，搅动。

　　水又开，再加少数凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。判别是否煮熟的办法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，脱离后又兴起，熟了。

　　2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，现把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，参加盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可。

　　3、依据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！

　　4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，参加5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末均匀拌和，馅就做好能开端包了。

　　5、煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并敏捷搅开，避免粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，顺次放4次清水，饺子们都飘起来即可~

　　资料：饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐

　　1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需求煮熟。

　　2、除玉米外，一切资料切碎，放油锅里煸炒出香味，均匀拌和，最终加盐等调味（少数少数加，能够尝尝滋味），油量能够稍多一点，调味料简略会使馅料的原味美味愈加凸显。

　　2、参加胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一同倒在馅料上。加香油敏捷拌和均匀。

　　1、将马铃薯切丁，加少数水放入微波炉叮大约15分钟。一同将香菇和胡萝卜切丁。

　　2、取出现已变软的马铃薯，参加胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，增加少数水再次放入微波炉中叮十分钟。

　　资料：饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉

　　1、准备工作：西葫芦擦细丝，加少数盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末。

　　4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少数糖和素蠔油，翻炒均匀。

　　2、将做法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分略微压干即可。

　　资料：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。

　　1、将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。

　　2、将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分略微压干即可。

　　2、菠菜择洁净，整理洗刷洁净，下开水锅焯一下，能够去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

　　4、菠菜把水挤干，剁碎，参加面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

　　3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。

　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末。

　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一同拌匀顺次放入盐、少数糖、少数花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不用炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就能够了。

　　资料：白菜，香菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，麻酱，红腐乳，香油

　　1、把黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和白菜（或绿豆芽菜）、面筋、香干、香菜一同切成碎粒。

　　2、三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁谐和均匀（觉得不行咸可再参加适量盐）。

　　资料：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，马蹄，饺子皮，油，盐，黑胡椒粉，有机酱油

　　2、把豌豆倒入保鲜袋里，用锤子敲打成泥（尽量打细一点，滋味会更鲜），然后倒入大碗内，参加少数油和盐，拌匀。

　　3、用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎，香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种资料混合拌匀。

　　4、炒锅内倒少数油，倒入混合资料炒顷刻，再放入黑胡椒粉、有机酱油、盐，把资料炒熟。

　　3、取一个小碗，参加5毫升生抽，10毫升香醋，胡椒粉，盐，味全高鲜，紫菜，香油各少数，饺子入锅煮熟。

　　资料：紫薯，菠菜，胡萝，南瓜，黑麦粉，玉米粉，中筋面粉，莲藕，木耳，甜红椒，白菜，姜

　　1、紫薯，胡萝卜，南瓜隔水蒸熟，用擀面杖锤成泥。菠菜在开水中焯下，用拌和机打成菠菜泥，之前见很多人还过滤啥滴，我觉得没必要太金贵，粗有粗滴优点。

　　2、和洽五颜六色滴面团，根本没再分外加水了，饺子皮和洽后要醒醒面，至少1小时。用玉米粉，黑麦面粉掺了中筋面粉，别离也和了浅黄和淡灰色滴面团，还有纯白滴面团。

　　3、把挤出的小油菜菜汁，加少数盐揉成一个面团，放置三十分钟左右。4、醒好的面搓成长条，切成小剂。

　　1、备质料。马铃薯粉、黄花菜、黑木耳提早一晚浸泡后焯熟，梅干菜提早半小时浸泡。

　　资料：澄粉，山药，胡罗卜，芹菜，园白菜，木耳，香菇，黄花菜，姜，盐，花生油

　　资料：面粉200G，水100G，芦笋5根，口蘑3个，娃娃菜芯1个，盐3G，生抽10G

　　4、别离将口蘑芦笋娃娃菜切小块，参加调味料，一同悉数放入切菜器中。翻滚切菜器，在切碎菜的一同也连调味料一同拌和均匀成饺子馅料了。

　　5、将醒好的面团揉匀，然后整成稍细的长条状，左右翻滚着切出平等巨细的小面剂子。

　　8、把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它天然构成半数，然后将边际顺次折合捏紧，使饺子皮彻底粘合即可。

　　10、中火，不粘平底锅中稍刷一层薄油，烧热后规整排放入饺子，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。

　　13、至锅内水分悉数焅干，饺子皮呈晶亮透亮的状况即可关火。或许再持续煎一分钟，能听到锅中细微的啪啪炸声，让饺子底部构成焦脆微黄状更好。

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