复合调味料是指用两种或两种以上的调味料为质料，增加或不增加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。市售复合调味料需契合《食品安全国家标准 复合调味料》 （GB 31644-2018）相关要求。

　　汤料，如风味汤料、骨汤粉等，一般用热水冲调后用于煨菜、煮面条，或增加炒菜的风味等；

　　风味酱料，如咖喱膏可用于制造咖喱牛肉、咖喱饭，蛋黄酱、沙拉酱能够蘸食或制造沙拉运用等；

　　渍裹涂调料，如烤肉料可用于烧烤时腌制或蘸食，炸鸡粉用于炸制鸡翅等肉类，火锅蘸料可用于蘸食等；

　　复合增鲜剂，如鸡粉、海带提取物、肉味增鲜剂可拿来炒菜、煲汤、腌肉等以增加菜肴的美味；

　　复合香辛料，如十三香用处广泛，可用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品等，火锅底料可用来涮菜/肉等。

　　顾客应从正规商超、电子商务平台等购买正规产品。购买时留意检查产品标签，挑选契合自己烹饪需求的复合调味料产品。选购时，留意以下两点：

　　一看外观。复合调味料包装应密封无缺，无漏气、漏液现象。液态复合调味料和风味酱料应质地均匀，答应有少数集合物或沉淀物，无异物；粉末或颗粒状复合调味料应枯燥，流动性好，无结块、发霉和肉眼可见的杂质。二闻气味。正常复合调味料应香气天然，不会过于浓郁。

　　大部分复合调味料适量运用就能使人发生很强的嗅觉和味觉影响，顾客应留意合理增加，适量运用。复合调味猜中一般现已加入了盐、油等，运用复合调味料后，烹调中盐、油等的用量宜相应削减，既能够确保菜肴的风味，也能够有用控制盐、油的摄入。

　　复合调味料最大的作用是去腥、除膻、解腻、增香和增鲜等，要根据质料和加工产品的特色和消费的人本身需求来挑选，不能乱用。如十三香、七味唐辛子等能够增香提味，鸡粉、高汤精等能够增鲜等。顾客可根据不同复合调味料调配运用，制造不同口味的菜品。

　　水分含量越多、温度越高，复合调味料越简单吸潮或霉变。主张顾客优先挑选小包装复合调味料，或将购买的大包装产品做分装后运用，防止吸潮。复合调味料应存放在枯燥、阴凉处密封保存。主张仍是不要把复合调味料放在灶台邻近等高温高湿的当地。

　　粉末状或颗粒状等固态复合调味料假如受潮程度较低，并不影响食用。部分液态复合调味料和风味酱料等含水量较高，未开封前可依照标明主张置于阴凉枯燥处保存，开封后应密封后冷藏保存。

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