11月10日，由云南省科技厅，昆明市科技局立项的云南特色复合调味料加工关键技术探讨研究项目真正开始启动。该项目将有效推动云南调味料产业加快速度进行发展，实现一二三产融合，打造走出云南、走向世界的新“滇味”系列复合调味料。

　　据介绍，该项目由昆明理工大学食品科学与工程学院牵头，云南省餐饮与美食行业协会、云南拓东味业食品有限公司、云南外婆味道餐饮集团等参与。项目包含两个课题，一是云南特色复合调味料关键技术探讨研究及中试平台建设，复合调味料保鲜关键技术探讨研究，复合调味料保味关键技术探讨研究，复合调味料加工新装备升级改造与创新平台建立；二是为预制滇菜复合调味料标准体系建立及产业化示范，包括复合调味料配方研制、复合调味料工业化探索、复合调味料滇菜菜品创新、复合调味料标准体系建立等子课题。主要解决不一样复合调味料在加工和贮藏过程的保鲜和保味系列技术难题，搭建中试创新平台，创制满足那群消费的人端和商业端的复合拌料、复合汤料、复合腌料和复合蘸料，并将复合调味料用于特色滇菜的新产品研究开发，构建产品质量标准体系，打响云南预制菜品牌。

　　“云南省委省政府格外的重视预制食品和复合调味料产业高质量发展。”云南省餐饮与美食行业协会监事长刘欣表示，该项目立足《云南省预制菜产业高质量发展实施意见》《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025年）》等政策要求，充分的发挥昆明理工大学人才和技术优势，有利于打响云南特色调味料品牌，助力云南乡村振兴和产业高质量发展。