广东小吃十分知名，并且每个区域都有自己的特征小吃，让人吃不够吃不腻，今日给我们介绍的便是蚝烙煎，蚝烙煎实际上的意思便是源于福建泉州的海蛎煎，不过揭阳人叫他蚝烙煎，并且做法和泉州有些小小的差异，在揭阳揭西县的棉湖镇上有一家德记蚝烙牛肉粿面店，他们家的蚝烙煎和牛肉汤都不错，配在一起可谓完美。

　　棉湖镇就在揭西县的东部，离普宁市有二十多分钟的旅程，是广东省的中心镇之一，是有名的千年古镇，当地的老百姓心灵手巧，自己在家里也爱做潮汕小吃，棉湖镇的小吃在粤东乃至海外都比较有名，什么粿汁、春卷、菜头粿都是特征小吃，别有一番风味。

　　德记的营业时间是早上八点到下午六点，在这边现已火了快四十年，这是一条老街，看上去很有时代感，像穿越回了上个世纪，老板姓郑，现已传承了两代，父亲现已退休，现在店里是年青的儿子在料理，价格很公正，并且料很足，他们家的牛肉丸很筋道紧实，连深圳那儿一些老板都要专门来收购。

　　他们家主要是卖蚝烙和牛肉粿汤，还有克己的纯牛肉丸、鲜牛肉、焖牛肉、牛筋肚和牛杂，许多当地人在家吃火锅也爱来他们家买肉，由于十分新鲜，口感很好。蚝烙煎是潮汕特征，许多当地人都喜爱吃，可是很少人喜爱在家里做，由于嫌费事，所以会到饭馆来点这道菜，这家店便是街边小店，环境一般，可是蚝烙仍是很好吃，价格也很实惠。

　　蚝烙的话有小份中份和大份，依照你的需求来点，巨细其实差不多，便是蚝肉有多有少，小店不大，看着很粗陋，屋内只要几张桌子，屋外也摆了几张桌子，整体来说很不起眼，可是甘旨便是这么简略，用番薯粉拌和鲜美的蚝肉，记住让老板煎得脆一点，外面的皮脆口很甜美，里边的蚝肉又肥并且汁水又多，十分新鲜，一口下去几重口感在嘴里爆开，真是让人耐人寻味。一般吃蚝烙都是沾鱼露，而这一家做的是辣椒酱，原本咸香的口感交融了辣椒酱的微辣口感，吃起来更过瘾，真是给蚝烙注入了魂灵。

　　这个牛肉汤是老汤熬制，汤底明澈很甜美，加上芹菜颗粒提香，口感更丰厚，一般都是点牛杂汤或许牛肉丸汤，牛肉丸是手打的，姿态纷歧，纯牛肉没什么淀粉，吃起来满是牛肉的鲜甘旨，很劲道的口感，肉质很紧实，便是老潮汕的滋味，不需求加什么调料，原味就很好吃了。

　　小镇上的东西朴素而宽厚，虽不是什么冷艳的美食，却是几代人的回想，不知道你家邻近有这样的小店吗？