原标题：烘焙职业数据剖析：2021年我国烘焙食物质料销量中烘焙面粉占比44.4%

　　消费端的火爆引来了投资者的重视，近些年红杉、IDG等本钱纷繁入局，烘焙职业投融资迎来了一个又一个的“高潮”。在商场和本钱的两层助力下，烘焙职业商场规模继续扩展。iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显现，2021年我国烘焙饮食业商场规模将达2600.8亿元，同比增加19.9%。

　　从2021年我国烘焙食物质料销量份额来看，面粉占比44.4%；其次是糖和甜味剂、烘焙油脂和水，别离占比15.0%、13.0%和10.3%。此外，蛋类和酵母别离占比6.2%和4.2%，其他占比3.0%，而乳制品和生果仅别离占比2.9%和1.0%。

　　实际上，烘焙食物质料大致上能够分为六大类，产品的碳水和脂肪来自面粉、油脂、糖等根底质料，蛋白质来自蛋类、乳制品等。其间，耗费最大的是面粉、糖、油脂类质料。跟着烘焙商场的扩容以及新品牌用料量变多的趋势，烘焙饮食业对原材料的需求量上升。

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