火锅是重口味中最受喜欢的美食之一，特别是在冬季。火锅分为好多种口味，麻辣的，三鲜的，摄生的等等，火锅底料大体上分为三大种：牛油的，清油的（菜籽油），混合油的（牛油、菜籽油、猪油等），除了牛油，商家也有必定或许会在底猜中参加猪油、鸡油等，能够更好的起到削减相关本钱的效果。除了动物油，其间也含有少数的植物油，例如菜油、色拉油等，不过与动物油比较，植物油的含量很低，他们分别被统称为火锅底料。火锅底料往往都是红红一大块，放在锅里渐渐熔化，很明显是动物油。

　　咱们一般最常见的火锅底料便是红油的最多。牛油火锅底料又分为：牛油红锅、牛油红白鸳鸯锅、牛油西红柿鸳鸯锅、清油红白锅等。那红油便是用牛油和辣椒熬制做的。也有清油熬制做的红油底料，从咱们我们常常吃火锅的反映来看，牛油红油底料最受欢迎。

　　由于牛油粘稠香味浓郁，醇香浑厚，特别是涮肉，涮菜那牛油能够沾到肉上和菜上，吃起来更好吃。可是，牛油归于动物油，吃多了不健康，尽量少吃。而清油底料滋味比较清淡些，涮菜、涮肉都不易沾上有，原本吃火锅便是吃的重口味，清淡吃的不过瘾。要是健康依旧是主张吃清油火锅底料。

　　有的人爱吃摄生火锅，那些一般是用鸡骨、牛骨、猪骨，鱼肉、再加一些摄生的食材，红枣、枸杞、熬制的等等，滋味很鲜美，养分很丰厚，我本年触摸火锅最多，快一年了吃了几十家火锅，每家的火锅底料也是牛油底料最多，我爱吃的也牛油红油火锅底料，所以爱吃哪种油底料，就看你的口味了。