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在潮汕食谱一半是海鲜一半便是卤鹅百年老卤更是万金难求!

来源:欧宝平台    发布时间:2025-04-01 12:17:01

  在潮汕像这样排队的卤味档随处可见,不管日常仍是严重节庆,卤鹅都不可或缺。160天的狮头鹅肉质新鲜肥美,是制造卤鹅的上佳挑选。

  但是不同于别处的卤味,潮卤的独到之处在于当地人对南姜的运用,赋予了卤水异样的幽香。卤制时尤为检测厨师对火候的掌握,三起三落的吊烫让鹅肉表里均衡受热,既留住了食材原有的嫩滑,又饱吸了热卤的浓香。

  放凉的鹅肉质地健壮,油脂充盈,调配一碗蒜泥醋,蘸料的微酸与鹅肉的鲜美在撕咬与咀嚼间爽快来往,让人喜不自禁。

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