“一去二三里，烟村四五家”。冬日的暖阳里，沿着丁香镇石泉村阡陌小路缓缓而行，远远地看见炊烟袅袅，飘来阵阵香气，咱们寻香而至，来到一家装饰特别的老房子，只见灶台旁一位上身穿花棉袄小伙正在烧制红烧肉，浓郁的酱香味和肉香味充满在空气中，闻到这个老酱味，似乎就闻到了年味。

　　小伙名叫李世鑫，来自江苏连云港，是名厨师，对调味品有所研讨。他说：“红烧肉口感不只取决于肉的食材，更要害仍是这一口诱人的老酱，会让你耐人寻味。”

　　古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行。”酱，是我国美食风味的引子。发酵制造的酱，更是我国人独有的口味，酱在我国人的饮食中，既是菜，又是调味品。

　　早在2022年，丁香镇引进了安徽省老酱园食物有限公司，李世鑫作为公司的技术人员来到了石泉村，辅导工人用传统技艺出产原晒蚕豆酱、黄豆酱、风味豆豉、甜面酱等。李世鑫说：“石台是我国生态硒都，生态环境优秀，很合适出产老酱。这儿的乡民家家户户也有做酱的传统。再加上当地政府和村委会的支撑，所以很快就投产了。”

　　只需做大做强，传统手工才干不失传。在厂房场所选址和用工上，石泉村给予企业尽心服务。石泉村党支部书记、村委会主任唐长江说：“咱们盘活了搁置校园校舍，以每年2万元的优惠租金租借给企业。一起，经过入户宣扬，让周边乡民知晓，来厂里上班。”现在，在出产旺季时，现已处理了10余名乡民就近工作。

　　本年52岁的陈春风，便是这儿面一位，她一向留守在家里，照料着垂暮的公公，自从村里引进了做酱的企业，她日子也产生显着的改变。她说：“只需有事，我都来做，从家到厂里也就几步路的旅程，不只能照料白叟，一个月还能添加2600元的收入，挺好的。”

　　从一颗颗黄豆到一口口老酱，它不只是舌尖的口味，更是时刻的口味，经过天然发酵、暴晒等工序，需求6到7个月的日晒夜露，汲取六合日月之精华酿制而成。

　　新年临近了，也是老酱出售旺季，除了线下销往石台、青阳等周边土菜馆，该公司还经过网上直播方法，销往全国各地，成为年夜饭餐桌上的必备，用它烹饪各种甘旨。

　　工业复兴是村庄复兴的要点，也是最为根底的一环。跟着时刻的变迁，制酱的工艺从传统走向机械化、智能化，酱的种类也渐渐变得丰厚。唐长江说：“现在，村里现已将本来的茶厂租借给企业，帮企业扩大出产，在发扬传统技术的一起走向规模化出产，带动更多乡民工作，让更多乡民能留在家园，建造家园，留下这份乡愁。”（图片：江雪飞 王慧 解文 记者：江雪飞）

　　人民日报社概略关于人民网报社招聘招聘英才广告服务协作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息维护联络咱们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用