烘焙专用原料粉作为面包、糕点等烘焙食品的重要原料，其行业发展与烘焙业的发展紧密相关。我国烘焙行业 从 20 世纪 80 年代从香港和台湾地区引入中国大陆， 于 20 世纪末开始步入快速发展阶段，市场急速扩大，烘焙行业发展时间虽短，但产品品种类型、花色、品质、包装、生产的基本工艺和技术装备都得到非常明显提高。随着中国经济迅速增加，居民生活水平由温饱进入小康，消费者消费习惯改变，以及西方食品、原料和技术引入，近年来花了钱的人烘焙食品的认知度不断的提高，烘焙食品以其品种丰富、口感美味、用途多样、携带方便等众多特点受到慢慢的变多消费者喜爱，烘焙行业总体出售的收益、总利润呈现稳步增长态势。

　　烘焙行业是现代食品制造业的重要分支，据国家统计局数据，我国烘焙行业的总利润从 2011 年的 138.30 亿元增至 2014 年的 202.72 亿元，烘焙行业收入占食品制造业收入的比重较为稳定，从 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行业主要经营业务收入达 2285 亿元，同比增长16%；总利润达 194 亿元，同比增长 21%。随着居民可支配收入的增加和城镇化的推进,烘焙食品由一二线城市向三四线城市乃至乡镇渗透，加之节日烘焙食品有向日常食品转变的趋势；另外居民对食品安全的重视以及食品营养和功能性的重视会使越来也多的消费者购买价格更贵但体验更好的烘焙食品，因此烘焙市场仍有充足的增长空间。

　　相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《烘焙专用原料粉行业市场调研及发展前途分析》

　　烘焙行业整体准入门槛较低，烘焙原料制造商之间的竞争大多数表现在渠道和价格等层面，真正形成品牌溢价的企业还很少，而且烘焙原料的同质化现象严重，缺乏对消费的人群体的个性化定制。

　　我国烘焙行业相比较欧美发达国家来说仍处于成长阶段，一方面专业人才储备较少，另一方面管理人才缺乏。而烘焙人才的培养是一个持续不断的发展的过程，需要其在实践中积累丰富的经验和提高创新意识，对优秀人员的渴求也影响着烘焙原料业的发展。

　　烘焙专用原料粉制造业的下业为烘焙食品制造业。近年来，中国烘焙饮食业随着消费者饮食与消费习惯的变化取得了长足的发展，亦吸引了一大批国际连锁烘焙食品企业进入中国市场。国内烘焙食品企业面临海外高端公司能够带来的竞争压力，也逐渐开始在现有基础上进行烘焙食品种类的创新及质量的提升。作为烘焙企业的下业，国内烘焙食品业的这一发展现状为烘焙专用原料粉制造业的发展壮大带来了有利的促进因素。

　　随着健康生活理念的普及和消费的人生活观念的转变，家居烘焙的概念逐渐流行起来。慢慢的变多的消费者开始在业余时间研究烘焙技艺，市场上关于家居烘焙的培训、交流活动日渐增多，更有诸多家庭式的烘焙工作坊，所制作的烘焙食品用于家庭食用或对外销售。由于喜爱家居烘焙的消费者大都愿意自购原料，且对烘焙原料质量发展要求相比来说较高，因此家居烘焙的盛行为烘焙专用原料粉，尤其是中高端烘焙专用原料粉产品的发展带来新的有利条件 。