在食品安全问题日渐受到关注之际，国家卫生健康委员会与市场监管总局于不久前发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）。这项新标准将于2024年2月8日起实施，标志着脱氢乙酸钠（即脱氢乙酸及其钠盐）全面退出了面包、糕点等7类食品的生产环节。这一政策将对整个饮食业产生深远影响，倒逼公司进行创新与升级，以更好地满足那群消费的人对健康食品的需求。

　　脱氢乙酸钠，作为一种近年来广泛应用于食品中的防腐保鲜剂，在预包装的面包、蛋糕、果蔬汁等产品中长期发挥着制品延长保质期的作用。其良好的抑制霉菌、细菌、酵母菌等特性，使得上一篇产品在保鲜上具备相当优势。此添加剂的推广使用，让许多消费者在享受高品质食品的同时，或许并未意识到其潜在的健康风险。

　　然而，国家新标准的制定，主要是基于对消费者健康的重视以及逐步提升的食品安全要求。新规中，脱氢乙酸钠的最大使用量在某些产品中被全面禁止，而在腌制蔬菜等类别的食品中，则限制其用量为0.3克/千克，意味着这一成分在食品行业的地位将发生根本性变化。

　　面对这一积极的政策引导，许多烘焙企业已经开始积极转型，探索替代品的使用和生产工艺的优化。以桃李面包和良品铺子为例，前者已经宣布将于2024年10月前停止所有产品中添加脱氢乙酸钠，而良品铺子也在不断研发新工艺，希望能确保产品口感与安全性的双重保障。诸如山梨酸钾等替代防腐剂预计将在未来的生产中占据更为重要的角色。

　　根据行业分析师朱丹蓬的说法，此次标准的实施是对整个行业的严格要求，食品加工企业必须改进生产工艺，去除对有害添加剂的依赖，以满足花了钱的人健康和安全的高度期待。

　　当然，新国标并不会一夜之间消灭所有含有脱氢乙酸钠的产品。根据有关规定，目前市场上部分产品仍可在过渡期内销售，直到其保质期结束。这一情况需引起消费者的警惕，购买时必须仔细查看生产日期和配料表以确保选择的产品符合国家标准。

　　同时，业内人士指出，随着花了钱的人食品安全标准的日益重视，未来更多的企业会主动迎合市场需求，提前调整配方。而这种趋势，正是推动整个加工行业向更安全、健康的方向转型的重要力量。

　　需要指出的是，脱氢乙酸钠在不久前被列入禁止名录并不代表其在所有食品中的使用被完全禁绝。它仍可合法用在腌制蔬菜、发酵豆制品等类别中。此次新国标的推出，既是基于对目前民众消费健康的格外的重视，也代表了国家对食品安全标准动态调整的一种趋势。

　　从多个国家的有关数据来看，脱氢乙酸钠的使用在全世界内存在着显著的差异。即使在其他几个国家，一些调味品中也仍会使用这一成分，只不过其合理的应用限制范围和量都有不同的规定。

　　面对这次国家政策的重大变革，面包糕点生产企业无疑需要快速响应并进行对应的改革。而这样的变革，最终将引向一个更健康、更负责任的食品消费市场。对于消费者而言，新国标的实施不仅保障了食品的安全性，也重新定义了行业的标准，引导更为理性健康的消费习惯。

　　综上所述，脱氢乙酸钠的全面退出是一次追求食品安全和提升公共健康的伟大进步，值得行业、企业乃至消费者齐心协力，共同迎接更美好的未来！返回搜狐，查看更加多