中国作为世界饮食大国，其调味品行业已经历了数千年发展和传承：酱油、醋等调味品，都是发源于中国大陆，传播于世界，酱腐乳等亦以使用了千年；可以说，调味品行业是个老行业。另一面，随着发酵技术、理化分析水平的进步，味精等调味品在本世纪发展迅速；而伴随着生活水平的提高，消费者不再满足于采用纯化合产品增加呈味效果，调味品升级换代和多样化趋势显现。新的工艺技术、新的产品配方，以及新的花钱的那群人和消费选择，正为调味品这个悠久的行业带来新的变化和色彩。

　　严格意义上而言，根据配方的不同，增鲜调味品经历了3 代的发展：以氨基酸为主要的组成原材料的第一代增鲜剂，以呈味核苷酸为主要的组成原材料的第二代增鲜剂，以及以酵母抽提物为主要的组成原材料的第三代增鲜剂；据公开信息测算，目前中国市场呈味核苷酸产量约为2 万吨，而酵母味素的产量约为5 万吨。由于氨基酸和呈味核苷酸的乘数效应*，目前市场上常见的增鲜产品如鸡精等，其主要的组成原材料亦包括上述两类基本增鲜剂。

　　99%味精的主要成分是L-谷氨酸钠一水化合物，以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。

　　目前全球味精市场的总体容量为250 万吨；加上海外一些厂商如韩国CJ 和大象，国内市场占比在70%左右。可以说， “中国因素”愈发重要！

　　作为味精行业的上游和主要原材料，谷氨酸是不得已提的内容之一(生产1 吨味精大约需要0.8 吨谷氨酸)。构成蛋白质的氨基酸有20 多种，其中全球范围内年产量较大的为谷氨酸和赖氨酸两类。

　　在国外，将谷氨酸作为纯粹调味品的比例仅为52%，而将其用作化工、医药和保健食品中间体的比例却高达48%；目前国内主要是将谷氨酸作为纯粹调味品使用，几乎99%的谷氨酸都用来生产味精。谷氨酸—谷氨酸钠一体化模式成为现有优秀企业的主流。谷氨酸应用需求的高度集中，使得上游谷氨酸和下游味精产业具有紧密的联动性。

　　在中国大陆，虽然有第二代、第三代调味品的竞争，但我们并不认为味精行业会就此衰微；相反，我们始终相信，谷氨酸味精新帝国的成长动力依然存在。现阶段味精需求的结构大致分为3 个方面：食品加工业消费了50%左右的味精供给，餐饮业消费了30%，家庭消费为20%左右。而这三个渠道的增长，亦将成为带动调味品市场发展的动力。

　　味精在食品制造业的使用最重要的包含：速食如方便面等、火锅底料、腌渍品、速冻食品、水产品、肉制品等等；复合调味料如鸡精、鸡粉、各种汤料、增味料、酱类等。食品制造业的周期与经济发展形势紧密关联，随着中国经济发展形势向好，GDP维持在7%左右增速为味精行业增长提供了保障。

　　截至 8 月，全国餐饮业消费总额达到11332 亿元，同比增长17.8%。据统计，在终端餐饮消费中，10%的金额是用来采购调味品的；经验表明，餐饮业的火爆同经济发展水平、尤其是城市化水平密切相关，我们经济发展和城市化进程的延续将继续提供餐饮业成长的机会；另一方面，餐饮业的竞争在一定层面上就是口味和风味的竞争，从而调味品是必不可少的一部分。

　　家庭消费主要是指家庭日常需求。主要是通过商超、零售等终端渠道实现。在调味品升级的趋势下，味精行业在个人家庭消费领域的增长，问题大多在于我国多元化的经济模式。目前，鸡精、鸡粉等后代调味品的需求，增长较快的地区为华东、华南等经济发达区域。这也表明，在中西部等经济次发达区域，传统调味品仍有市场空间。另一方面，随着味精有害论的瓦解，消费者将更加理性的进行调味品选择；味精作为发展最为成熟的增鲜调味品，具有较高的性价比，仍将是家庭消费的选择之一。

　　生物发酵行业具有高污染、高能耗、规模效应突出、行业政策监管严格等特点。近年来，行业处于小产能持续退出，大企业寡头垄断逐步确立的产业高质量发展趋势当中。“高污染——行业监管不断趋严——集中度提升”这一良性循环持续改善行业发展格局，逐步成为行业发展的隐性壁垒。

　　目前已从 2000 年全国 200 多家味精生产企业缩减到 10 多家主要企业，大量落后产能被淘汰，行业集中度大幅度提高。新的进入者将面对资金、技术、原料、环保、规模等壁垒，在行业壁垒面前，新增产能进入显得愈发困难，而原有寡头企业能够凭借自身积累的优势扩大在行业中的话语权。

　　宁夏伊品生物科技股份有限公司成立于 2003 年 8 月 5日，目前注册资本 41,688 万元，是宁夏伊品投资集团有限公司控股的民营股份制公司。企业具有三家全资子公司：内蒙古伊品生物科学技术有限公司、北京中科伊品生物科技有限公司和伊品生物科技（香港）有限公司。主要是做赖氨酸、苏氨酸、味精、肥料及玉米副产品等研发、生产和销售。 产品销售网遍及国内 20 多个省市，并出口多个国家和地区。自 2012 年以来，公司连续位列中国生物发酵产业综合排名第三位， 其中赖氨酸细致划分领域排名第一。