一到了冬天，炖菜就成了家庭餐桌上必不可少的菜肴。而在众多炖菜中，炖猪蹄更是受到了广大食客的喜爱。猪蹄富有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜，对于女性朋友来说，更是不可错过的美食。我们要明白炖猪蹄的“2放2不放”原则。所谓的“2放”，就是指炖猪蹄时要放的两种食材，而“2不放”则是炖猪蹄时不能放的两种食材。下面，我们就来仔细地了解一下。

　　一、2放放生姜生姜是炖猪蹄必不可少的食材之一。生姜具有祛腥增鲜的作用，能够有效地去除猪蹄中的腥味，同时还能增加猪蹄的口感和香味。在炖猪蹄的时候，我们大家可以将生姜切片或者拍碎后放入锅中，这样子就能够更好地发挥其作用。放料酒料酒是一种黄酒，具有浓郁的香味和微甜的口感。在炖猪蹄的时候，加入适量的料酒能起到去腥、增香、提味的作用。同时，料酒还能够软化猪蹄的肉质，让猪蹄更加软烂可口。在炖猪蹄的时候，我们大家可以将料酒和生姜一起放入锅中，这样子就能够更好地发挥其作用。二、2不放不放大料很多人认为炖猪蹄需要放大料，其实这是错误的。大料是一种比较浓郁的香料，如果放多了会掩盖住猪蹄本身的香味，让猪蹄吃起来味道怪异。因此，在炖猪蹄的时候，建议还是不要放大料，以免影响猪蹄的口感和香味。不放鸡精鸡精是一种增鲜剂，能够增加菜肴的口感和香味。但是，鸡精的味道比较浓郁，如果加入到炖猪蹄中，会掩盖住猪蹄本身的香味和口感。因此，在炖猪蹄的时候，建议还是不要放鸡精，以免影响猪蹄的味道和口感。通过以上“2放2不放”的原则，我们大家可以轻松地炖出一锅软烂脱骨、不腥不臭的猪蹄。下面，我们就来分享一下具体的做法。

　　通过以上步骤炖出来的猪蹄，不仅口感软烂脱骨，而且不腥不臭。如果你想让猪蹄更加美味可口，还能够准确的通过自己的口味加入适量的辣椒、八角等香料。总之，只要掌握了正确的炖猪蹄技巧，你就能轻松地享受美食带来的愉悦体验。