此前，一位ID名为“韬布拉吉”的网友在社会化媒体发帖称，在杭州一火锅店消费时发现，“195元的双人团购套餐”仅锅底就需68元，瞬间破防道：“到底有没有人来管管这天杀的锅底价格？”

　　紧接着，有关#女子吃195元火锅收68元锅底费#话题，更是冲上各大媒体热搜榜。不少网友认为，在消费下行时代，火锅底料价格确实越来越贵。

　　据投票结果为，87%的网友认为“有点贵”，8%的网上的朋友表示“还好吧”，仅3%的网友直言“不贵啊”。

　　通过对比多家川渝火锅品牌菜单价目表，红餐网发现68元的锅底价格在目前的川渝火锅市场还是较为常见。但依据消费者需求选不一样，锅底价格呈现不一样的价格。除此以外，全国各地火锅底料价格差异较大。

　　从观察的数据分析来看，目前川渝火锅锅底大致上可以分为三种类型：一种是以海底捞为代表的品牌，有全锅、鸳鸯锅、四宫格较多锅型选择；一种是以巴奴毛肚火锅和怂重庆火锅厂为代表的固定锅型；还有一种就是常见的顾客自行选择鸳鸯锅或全锅。

　　价格方面，以锅型选择比较多的海底捞为例，其最贵的是“经典麻辣锅底”，单锅（约2000克）99元，拼锅（约1000克）66元，四宫格（约550克）为35元。而依据不一样的规格选择，最便宜的锅底也不一样。最便宜的单锅“三鲜火锅”61元；拼锅为“番茄火锅”，32元；四宫格为“海南黄灯笼椒酸辣锅底”26元。

　　固定锅型的火锅品牌，比如巴奴，其最贵的锅底组合为“大锅的牛油辣+酸萝卜猪肚+野山菌汤”，售价88元，最便宜组合为“小锅的清水+骨汤+野山菌汤”，售价45元；怂火锅锅底则是1—3人量售价均为48元，4—6人量售价均为68元。

　　顾客自行选择鸳鸯锅或全锅的锅底，价格则从最便宜的38元到最贵的88元不等。

　　值得注意的是，在网友“韬布拉吉”发布帖子的评论区，不少网友纷纷“晒”出自己吃过的平价的火锅店。比如，位于重庆的游迹花园火锅烧烤店和渝大师毛肚老火锅店，无论是红锅还是鸳鸯锅价格均为28元。而后，红餐网查询到，还有不少川渝火锅店锅底价格从30元—39元不等。

　　价格与预期不对称，是很多消费者认为68元的锅底价格贵的根本原因。不少消费的人在接受红餐网采访时表示，30—50元的锅底，是他们所能接受的价格范围。

　　也有不少消费者认为，底料只是调味品，食材才是重点。加之食材价格已经很贵，不想再额外支付贵价锅底费用。除此以外，消费者指出底料在火锅消费总支出中占比较大，当就餐人数越少，分摊下来越不划算。

　　更有意思的是，很多消费的人在与红餐网交谈时，都不约而同一致认为：火锅底料成本价格低，商家的锅底毛利率应该很高。

　　“实际上，消费者觉得锅底贵的同时，商家也在为高昂的锅底成本，痛苦挣扎。”吼堂火锅联合发起人李小孬在接受红餐网采访时表示。

　　众所周知，传统川渝火锅味道之所以好吃，是因为油料和底料用量非常足。而正宗的川渝的火锅底料，油脂成分主要是牛油。

　　众所周知，火锅底料所用到原料一般含有动植物油脂、辣椒、花椒、以及各种香料、调味料等。

　　随着2023餐饮市场逐步复苏，火锅品类也将迎来反弹。据《中国餐饮发展报告2023》显示，火锅市场规模有望会升值至5200亿元左右。