中国食品安全网讯（周健）3月18日，重庆知名调味品生产企业重庆胖子天骄融兴食品有限责任公司智能化工厂正式投产运营。该工厂采用国内外先进的生产线G技术相结合，实现生产的全部过程的智能化管理，有助于优化生产流程、提升产品质量、保障安全生产，标志着该公司从传统生产向智能化、数字化制造跨越。

　　据了解，此次胖子公司投产的智慧化工厂位于渝北新经济走廊园区，占地80余亩，厂区5万平方米。新工厂对生产线进行升级换代，从原材料加工开始所有的环节，采用5G技术，采用智能化系统控制。

　　物联网技术和监控技术涵盖配料系统、炒制工序、产品包装、装箱码垛工序、成品入库全流程，实现对生产设备的实时监控和数据分析，能大大的提升生产的全部过程的可控性，减少人工干预。同时，监控技术的运用也能提高生产环境的安全稳定，为产品质量提供更高层次的保障。

　　近年来，重庆加大对农产品加工业发展的支持力度，2023年出台的《重庆市人民政府关于大力度推进食品及农产品加工产业高水平发展的意见》指出，把食品及农产品加工产业作为重要支柱产业来抓，以高端化、智能化、绿色化为方向，打造食品及农产品加工产业高质量发展高地。

　　智慧化工厂正式落成标志着胖子调料面向新的市场环境进行的一次战略布局，更是展现了公司对顺应市场发展进行的主动思考。谈起公司的发展，胖子公司董事长周开容表示，今天新厂的落成是生产基地的第三次搬迁，也是第三次创业，从最开始的手工作业，逐渐进化到半自动化，到今天的智慧化工厂的建成对提升企业核心竞争力具备极其重大意义，能更加释放发展活力，激发内在动力，提升运营效率和创新能力。

　　谈起企业的创新发展，胖子天骄公司董事长周开容表示，创新是企业能够永葆青春，能够持续引领市场的重要砝码。但是不能一提创新就是要抛弃原有的，一味追求新鲜。胖子公司在创新上坚持“变”与“不变”。不变就是把好产品的品质、把好产品味道。把好产品的品质，首先是要在原材料的来源上下功夫，只有好的原材料才能为生产好产品打好基础。行内都知道胖子公司对原材料的供应挑剔是出了名的，制定原材料采购标准，对于大宗原材料比如说花椒、海椒、酸菜、油脂这些，每到采购季公司都会派人到原产地进行实地把关，不定期到原产地实地了解原材料产地的土壤、天气，加工过程。

　　在产品味道上，公司一直把“胖子调料重庆味道”作为宣传的口号，也还是为了坚守重庆味道，提起重庆味道就是具有典型的地道重庆味，重庆味道的灵魂就是麻辣鲜香，要想把麻辣鲜香体现得淋漓尽致就得有好的食材，所以说这两者是相得益彰。

　　重庆是火锅底料生产的大本营，优秀企业众多，其实是以硬底料为主，硬底料的主要配料就是牛油，而牛油的品质就决定了底料的口感。在当时，硬底料是重庆火锅底料界的硬通货，市场之间的竞争也很激烈，已呈现一片红海。胖子火锅底料在当时处于跟跑状态，后来，胖子公司另辟蹊径，从软底料切入。通过市场调查与研究发现，鱼的受众群体很多，且不受地域限制，于是就从鱼调料上加大研发力度，着重从消费者口味和食材配料上入手，既有适合家庭的，也有适合餐饮的。很快，胖子鱼调料系列新产品赢得了市场追捧，单品成了爆品，很快就成了市场领跑者。