俗话说 “一冬羊肉，赛过几斤人参”。热一壶黄酒，叫上一碟子羊肉或剪上一碟羊肚、羊肠，再热上一碗练市黄酒慢吞吞地边吃边聊。亲热的招呼声、酥烂的羊肉、温吞入喉的黄酒，这是在练市古镇上土生土长的人才具有的一种共同的生活方式。

　　练市红烧酱羊肉取的是成年湖羊，活杀剥皮后，切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。柴火烧出来的羊肉进口肥而不腻，在香料的处理下，羊肉腥膻尽褪，口味醇香、酥而不烂，这一口暖热肥实的红烧羊肉，足以抵御江南冬日的冰冷。

　　澉浦人的一天是从一块热火朝天的羊肉开端的。传统的海盐人，尤其是澉浦镇上的老人们，不论刮风下雨，只需到了冬天，都会早起来烫一壶烧酒、吃一口鲜美的湖羊肉，这种粗暴得不像南方人的吃法在澉浦却代代相传，从始至终坚持到现在。

　　地址：嘉兴市海盐县澉浦镇，金良羊肉店则坐落南浦路新集镇农贸市场5-6店肆

　　这儿一切的菜色均为白烧、白切做法，这儿的羊肉鲜而不腻，醇而不淡，嫩而有嚼头，吃起来很有一种豪放的感觉。在仓前，羊肉照吃，一锅秘制羊汤也是少不了的。羊锅掏的好不好，最垂青的，便是那一碗浓郁幽香的羊杂汤。当羊杂水淋淋，香馥馥，辣乎乎出锅，浓香扑鼻。

　　地址：杭州市余杭区苕溪村（行政村）马家自然村，和老羊锅村相距10分钟左右车程

　　和其他冷切羊肉不同，道墟羊肉是蒸着吃的。用柴木文火蒸5个小时左右，蒸过的羊肉色泽剔透，吃起来肉质新鲜，幽香可口，蘸点酱油便风味十足。爱吃的上虞人，会满上一杯绍兴女儿红，咪一口酒就着一块羊肉，那感觉实在太惬意！

　　枝头的黄金时节。作为“我国胡柚之乡”，到了常山县招贤、青石、东案一带，热情好客的柚农，不只会奉上金黄色的柚果，还会烹饪一道当地特征的柚皮炒羊肉。

　　当地农家的山羊腿肉瘦肉多、膻味轻、口感嫩，配上新鲜胡柚皮入菜，用猪油和山茶油急火爆炒，不光能够去腥，还奇妙地化解了羊肉所带来的少许油腻。

　　出锅后的羊肉，色泽红亮、香气四溢，咬上一口新鲜不腻，柚皮的绵软酥化口感掺杂其间，大异其趣却又出奇地调和。

　　相传乾隆皇帝下江南时，曾尝过当地的酱羊肉，只觉得白日不必穿棉袄，晚上不必盖棉被。酱羊肉也因此而出名。

　　羊肉面是新市的传统面点之一，也是隆冬天节不行错失的一道早餐。用柴火灶大锅烧制，锅盖还没有掀开，里边就飘出一股浓浓的羊肉香味。羊肉味醇而不腻，面条细致柔软而不粘牙，汤头鲜香而不油腻。伴上浑厚的黄酒，一股江南的冬日暖意涌上心头。

　　千祥虽是江南小镇，但羊肉铺却有许多，每天售出的熟羊不下200只。景仰前来尝鲜的游客更是不计其数。比较其他羊肉，千祥羊肉既干透，又新鲜。这一特征，缘于当地共同的烹煮工艺──挂、捆、泡、汆、煮、晾，哪一道都关乎羊肉的质量。

　　慈溪坎墩的街巷里，十余家小粥铺济济一堂，木桶里的羊肉骨头粥氤氲着热气，大伙儿成群结队围着圆桌拉家常。听说，这粥原本是30多年前的守夜敲更人在晚上驱寒的食物。时刻久了，鲜而不膻、温热香醇的羊肉骨头粥便成了街头巷尾的群众美食，还从前上过央视！

　　深夜里肚子“咕噜噜”作响时，来碗羊肉骨头粥，伴着羊肉香的粥与羊肉碎、香葱一同拌和，带着肉香的热气不断地往外冒，一阵一阵地影响着你的味觉神经，刻不容缓地想要品味这一甘旨。

　　“山中何一切，岭上白云多。”一处山岭，半山腰上簇拥着20多座板屋，古道、村舍、炊烟在眼前凑集成了一幅极具生活气息的诱人画卷。或许，你之前从未听说过这处焰火人家，但在尝过了这儿的烤全羊之后……或许，你这辈子都会对此记忆犹新。

　　炭烤而成的羊肉油而不腻、外脆里嫩，散发着诱人的光泽和浓郁的香气。一口咬下，鲜美的羊肉浸透肉汁，羊肉特有的厚重味道立马在嘴里充满开来，这简直便是贴秋膘最究极的享用。等不及想要再来一口，哪里还顾得上什么吃相！