每一桌年夜饭，都承载着一家人的情感与记忆，凝聚着家的温暖和幸福。在中国民间传统文化中，年夜饭不单单是一顿饭，更是一种情感的寄托和文化的传承。它代表着一年的辛勤付出，也预示着新年的美好祝愿。而是春节饭桌上无法替代的传统美食，年味儿十足。

　　1、肉馅放入食用盐。胡椒粉，鸡粉。生抽，蒸鱼豉油提鲜，花椒葱姜水均匀搅拌，放入葱花，热油，激发出香味，均匀搅拌，韭菜倒进来，倒点香油，打入一个母鸡蛋，肉馅炒拌均匀。2、最后放入馅料包成饺子，水开后加入一勺食盐，把饺子放进去。煮开后加入两次冷水即可出锅。色香味俱全，营养丰富，而且鲜嫩多汁，不出水，吃起来不腥不柴，口汁。二、扣肉1、五花肉放入冷水中。加入姜片和葱片，一勺料酒，水开后用勺子撇掉浮沫，然后煮30分钟。一把梅干菜，洗好后挤干水分备用。2、油热后倒入葱姜炒香后，倒入梅干菜炒干水分备用。然后用叉子在肉皮表面扎一扎，蜂蜜加清水稀释一下，然后均匀的刷在肉皮上，油温5成热，把五花肉放入油锅中，肉皮朝下炸至肉皮变成褐色以后，放入提前准备好的冰块，肉皮出虎皮状，放凉后改刀切成片。3、碗中加入一勺生抽。老抽、蚝油、白糖、豆腐乳、猪侯酱。黄豆酱，把调料搅拌至融合化开，然后均匀的涂抹在五花肉上，抓匀后放在小碗中，上面铺上梅干菜，最后放入蒸锅中，盖上盖子，水开后蒸40分钟。梅菜扣肉就做好了。三、猪皮冻

　　1、起锅倒水，然后把猪皮放进去，葱姜和料酒煮开后把水面的浮沫撇掉，等到猪皮打卷后煮熟了。先控水捞。出放凉后，把猪皮内层刮一刮，改刀切成小条，加入一勺食盐、白醋抓拌。再倒入适量的清水，简单清洗几下，控水捞出，有条件的放入一个普通卤料包，再倒入适量的凉白开，然后放入蒸锅上，盖上盖子，水开后转小火蒸40分钟。2、时间到了，猪皮已经软化了，倒入模具中。用筷子搅拌搅拌，猪皮冻已经放凉凝固了，然后改刀切成片。好吃劲道。四、隔水蒸鸡

　　1、先把鸡处理干净，放入几片生姜，一把葱结，半勺食盐。然后再给鸡做个全身按摩去除鸡的腥味，然后再来一勺花生油涂抹在鸡的表皮上面，使鸡的表皮也很光滑。2、锅中水开，倒入几滴高度白酒或者米酒也可以，把姜葱垫在蒸笼底部，这样做才能够增加鸡的香味，然后再把鸡放上去，盖上盖子，开小火蒸30分钟。3、调个蘸料：几根葱白切成末，大蒜，生姜剁碎，小米椒切碎，葱花，给它装入小碗中，加入半勺盐，再淋上一勺热油激发出香味，均匀搅拌。喜欢吃酱油的也可以放一点酱油。4、时间到了，拿根筷子扎一下，没有冒出血水就证明鸡已经熟了，把鸡放凉后切成小块，摆入盘中，最后再把蘸料淋在鸡身上就可以啦。五、小酥肉

　　1、梅花肉切成长条，花椒炒香再擀碎，然后收入到盆里，再放入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀，让肉条都沾上调料，腌制半个小时。2、碗中打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，2勺红薯粉，放一点食用盐，再倒入半瓶啤酒，啤酒可以给肉去腥，也起到了酥脆的作用。均匀搅拌，再淋入一勺食用油，使肉条都能裹上一层面糊。3、锅中油温六成热，下入肉条炸到表面金黄，控油捞出来。等油温升高之后，再倒入肉条复炸一遍，这样表皮会更加酥脆，约炸上30秒即可控油捞出。六、八宝饭

　　1、提前泡好的糯米，准备一个小碗刷上一层油，摆上红枣，葡萄干，枸杞，再撒上一层糯米，用勺子压实，然后放上几勺红糖撒开，接着再放上糯米，一层红糖，加入适量的温水，一定要没过红糖才行。2、凉水放入蒸锅，水开之后计时蒸上一个小时，红糖八宝饭就做好了。#平安吉祥过大年#七、糯米排骨

　　1、排骨清理洗涤干净，糯米提前浸泡12小时，沥干水分。排骨里面打入两个鸡蛋，抓拌均匀，再加一勺淀粉，抓均匀。2、锅油热后，把排骨煎两面金黄，放到碗中，准备姜片，大葱，放到排骨里面，碗里面加入食用盐，鸡精，白糖提鲜，胡椒粉，生抽、蚝油，排骨酱，抓拌均匀，腌制入味。把糯米全部加进来，整理平整，然后把多余的糯米撒到排骨上面，放到蒸锅，大火烧开蒸20分钟左右。蒸好了，再撒上一点葱花，糯米排骨好了。八、蒜蓉大虾

　　1、大虾处理好，虾背切上一刀，加入一些葱姜，料酒去腥，胡椒粉，抓拌均匀，腌制十分钟，剁点蒜末，葱花。2、起锅油热后加入大虾煎出虾油，煎至两面金黄，盛出备用。倒入蒜末炒香，再加入少许食盐炒至表皮微黄，下入大虾翻炒几下，调味加入生抽，蚝油，白糖翻炒均匀，最后加少许水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠，撒上小葱花，翻炒均匀即可关火出锅，蒜蓉大虾就做好了。