金山网讯 “3、2、1，开坛喽！”1月18日上午，随着三口酱缸上的喜庆红绸布被揭开，由江苏恒顺集团有限公司主办、中国工商银行冠名支持的第48届恒顺酱醋文化嘉年华暨年货大集在镇江恒顺官酱园开幕。

　　48年来，恒顺酱醋文化嘉年华已成为我市独特的年俗，一句“不打酱油不过年，打了酱油过好年”温暖了醋都人。 “官酱园”，一个承载恒顺人光荣与梦想的地方！一百多年前，正是在这里，恒顺的“醋酒酱”产品走向全国、走向世界。2024“官酱园”的落成，让“打酱油”再次回到恒顺厂区，穿越时空阻隔，终于“回家”。

　　善举依旧，爱心如故。今年恒顺集团联合中国工商银行镇江分行，为镇江社会儿女服务社以及市福利院、镇江九久老年康复中心、信缘康米山颐养院等养老中心和困难家庭捐助近10万元的“百善酱醋”举行捐赠仪式。活动现场，镇报集团“创意写作 全城接力”第二十二季“我眼中的镇江三怪”征文获奖代表接受颁奖。中华老字号东阿阿胶、扬州富春包子、宴春肴肉，江苏省老字号无锡宏凤年糕坊、宜兴永和昌糕点、宜兴任氏堂梨膏、常州沙裕昌变蛋，以及镇江名品龙脑豆食、幸运锅盖面、华秀锅盖面、张维凤糖水铺等琳琅满目的年货汇聚一堂，为广大购买的人带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。

　　“我7点就从南京出发了，先乘坐606路公交到镇江，再换乘公交203路来官酱园。”今年63岁的南京市民沈少军和记者说，他已连续六年来镇江打酱油了，无论是在南山脚下还是在西津渡，都留下了打酱油的回忆。“跑这么远就为了这一口酱油，很适合我们全家人的口味，拌面条、红烧肉都用它。”

　　家住京口区焦山附近的市民冯莉莉今年78岁，是恒顺嘉年华活动的忠实“粉丝”，听说“打酱油”活动“回家”了，早早和老伴儿搭车来到官酱园，一方面参观新园；另一方面，也能早早地打到酱油。“我从第一届活动就参加了，年年都来打20斤酱油，能吃一整年。”冯莉莉深有感触地说，现在打酱油的人慢慢地多，排场慢慢的变大，更有烟火气，参与感更强了。

　　“哇，我原来只知道恒顺是卖醋的，没想到还有这么多酱类产品，真是开眼界了。”在官酱园恒顺味道旗舰店里，市民王女士带着孩子来到了恒顺味道官酱园旗舰店，刚一进门，就被眼前琳琅满目的各类酱醋产品吸引住了，特别是各类设计精美的特色酱油、酱料包更让她直呼来值了。

　　据江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理杨永忠介绍，近年来，面对调味品产业格局的深度变革，“百年恒顺”积极培育新增长点，提出了“做深醋、做高酒、做宽酱”发展的策略，在酱油领域持续发力，逐步形成生抽、老抽、特色酱油三大门类，并细分为零添加、金标生抽、鲜味生抽、味极鲜、草菇老抽、老抽王、锅盖面酱油、三伏抽油等十几个系列新产品。2024年，恒顺酱油系列销售实现同比增长22.7%，是恒顺各种类型的产品中增幅最高的主要营业产品；其中，去年下半年新开发上市的恒顺金标生抽实现销售3461万元，创历史上最新的记录。除酱油外，其他酱类产品也加速上市。自2022年来，恒顺先后推出红烧肉、酸汤肥牛、鱼香肉丝等大型酱料包，青椒牛肝菌干饭酱、香辣牛肉干饭酱、虎皮青椒干饭酱、一块腐乳等小包装拌饭酱，2024年又推出4款辣椒酱系列新产品，真正将“做宽酱”贯彻到底。

　　迈入2025年，恒顺集团将持续发力“酱产业”，依托总投资近4亿元的“徐州原酿酱油醋智能化产线项目”和恒顺官酱园，以传统工艺与现代化生产技术相融合，打造健康化的产品矩阵、场景化的消费体验模式，致力为广大购买的人提供与开发功能更加细分、风味更加多元、品质更加健康的酱油系列新产品，逐步实现“恒顺醋业”向“恒顺味道”的华丽转型。（记者 朱浩 周迎 见习记者 王圆梦通讯员 王娜）