人间焰火气，最抚凡人心。新年伊始，广西云-广西日报特别推出“广西焰火”专栏，经过记者的笔触与镜头，记载焰火人生里普通者的故事，体会城市开展背面昂扬的精神力量。首期“八桂夜市”系列报道，将带您走进广西14城的特征夜市，敞开一场舌尖上的寻味之旅。

　　话音刚落，邱延猛拿起刷子，蘸上果酱，刷刷刷几下，浓郁的果酱便已裹满烤串，再撒上少量芝麻和辣椒，一串串果酱烧烤便新鲜出炉。

　　宜州果酱烧烤源自宜州民间家庭聚会中的随性发明，人们将酸梅熬制成酱，涂改在烤肉上，本是为增加风味，没意料却敞开美妙的味觉“新篇”。

　　与传统烧烤重盐重辣不同，宜州果酱烧烤因果酱奇妙中和了烧烤的焰火炎热，加上与肉类磕碰交融，共同口感抓住了门客们的味蕾。

　　坐落宜州区河池学院邻近的星期八烧烤店，开了30多年。每天晚上，周琪夫妇俩都忙得不可开交。不少门客从柳州开车几十公里过来，就为尝一口他们制造的果酱烧烤。

　　“酸甜，幽香，焦脆又不辣，十分好吃。”从罗城仫佬族自治县嫁到宜州区的覃春桃，吃他们家果酱烧烤已有11年，给出了满分的点评。

　　潘雪萍的春风街烧烤店，在宜州区庆三桥邻近，已招引8名来自南宁、桂林、钦州等地的创业者来拜师学艺。潘雪萍以为，除了酱料的分配，还有一个关键是炭火，“好的果酱，配上炭火，才干炉火纯青。火候操控得好，食材不会焦，果酱才会天然融进食材里。”

　　炭火“滋滋”作响，新鲜的五花肉被烤得金黄冒油，油脂滴落在炭火上，瞬间蹿起一阵火苗，又给五花肉添上一抹焦香。潘雪萍眼疾手快，拿起刷子，蘸上满满一刷果酱，均匀地涂改在肉串上。本来“吱吱”冒油的肉串，瞬间被果酱包裹，一股甜而不腻、果香四溢的滋味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

　　在传承中开展，在立异中蝶变。现在，宜州果酱的主材不只限于酸梅，不少店家“脑洞”大开，参加各种生果，迎合着各地不同门客的口味需求。

　　宜州果酱烧烤之所以受欢迎，是因为它打破了传统烧烤酱料的单一格式，既有新鲜多汁的肉香，又有新鲜爽口的果香，丰厚的层次冲击着味蕾，令人沉醉。

　　广西的夜，透明的灯光，邱延猛、周琪、潘雪萍们都在勤劳地繁忙。他们靠着这份手工，在焰火旋绕中繁忙着，让门客大快朵颐、恋恋不舍，也让宜州果酱烧烤的人间焰火气，在八桂的街头巷尾里继续升腾……